怕黑心添加物下肚？　食藥署開放上網查詢

擔心吃到黑心食品，未來食品添加物上網可查的一清二楚，衛福部食品藥物藥物管理署今（28）天宣布，將重新修訂食品添加物草案，從目前17類擴大為28類，且針對多達300項的食品一一規範什麼添加物能用、什麼不能用，草案預計明年底正式預告，最快後年實施，屆時民眾也可以上網查詢所有添加物。

食藥署科長高怡婷表示，現行的食品添加物分類已超過40年沒修正過，僅將食品添加物粗分為防腐劑、品質改良劑等17類，而新的草案則進一步擴大為28類，以品質改良劑為例，未來就更清楚分為是抗起泡、抗結塊等用途，不再有含糊的空間。

儘管國內接連爆發毒澱粉、毒豆干等食安風暴，皆是食品添加物惹禍，但食藥 署強調，食品添加物最初多為天然存在的物質，例如多種莓類均含有苯甲酸、乳酪發酵過程產生丙酸、醋發酵產生醋酸等，這些酸除賦與食品特殊風味外，同時因酸鹼度下降，也抑制微生物生長延長食品的保存時間。

食藥署指出，食品添加物的使用目的很多元，例如香腸添加亞硝酸鹽除可維持鮮紅肉色外，更重要的是可以防止肉毒桿菌中毒；沙拉油添加維生素E可以防止油脂氧化；餅乾、鬆餅添加膨脹劑產生鬆軟口感；醬汁中添加粘稠劑增加附著性及口感；甜味劑可讓不適合吃甜食的人，也可以選擇具甜味的食品。