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西華TOSCANA邀您共度感恩節 隆重鉅獻「感恩節火雞禮籃」

yam蕃薯藤新聞/西華飯店 提供 2015.10.27 00:00
體驗道地西洋節慶不必出國。台北西華飯店於11月01日至12月31日推出「感恩節火雞禮籃」。香嫩多汁烤火雞搭酸甜蔓越莓醬汁、火雞肉汁,以及蜜糖甜薯、燴維也納肉腸和醃漬南瓜等美式菜餚及手工蘋果派,經典價NT$4,200。消費者亦可選擇豪華火雞禮籃。多了焗鮮蝦花椰菜、法國長棍麵包、手工可麗露及西華侍酒師特別搭配的西班牙法蘭克卡瓦氣泡酒,佳節歡慶價NT$5,800。另可加點蜂蜜芥末火腿、爐烤美國肋眼,或香氣四溢的頂級松露派,更添奢華。今年秋冬,就提著豐盛的西華火雞禮籃,與親友共度這觸動人心的美好節日! 1620年,甫踏上美洲陸地的清教徒感念印第安人相助,共同歡度了第一個感恩節。如今四個世紀過去,感恩節演變成美加同慶的節日,重要程度不亞於華人世界的春節。每年11月第四個星期四,美國民眾不遠千里趕回家鄉,就要與親友團聚、共享大餐。而西華飯店要將最道地的感恩節美食,從美國帶到台灣。火雞大餐吃在嘴中是縈繞舌間的美味、在心中是與親友聚首的滿溢幸福感。今年感恩節,不妨用西華火雞禮籃完整您的佳節體驗。 火雞禮籃菜色介紹 香嫩多汁烤火雞 特選美國進口火雞,每隻平均重達5~6公斤。主廚將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蘋果和迷迭香等配料填入火雞,外層刷上匈牙利紅椒粉與砂糖,烘烤途中每30分鐘還得在整隻火雞不斷淋上滴出的雞汁精華,確保入味並保持火雞的皮脆肉嫩。經過近3小時悉心照料,這美味大餐的主角才能香噴噴出爐。火雞是感恩節不可或缺的傳統餐點,而火雞肉本身低脂、低熱量、低膽固醇又含高蛋白質,是極富營養價值的肉品。 蜂蜜芥末火腿 主廚特別選用美國維吉尼亞進口的3.5公斤重量級火腿,置入烤箱燒烤前,於火腿表面切上數個十字刀痕,均勻塗抹蜂蜜芥末醬並擺上丁香, 180度恆溫燒烤提升香味層次,香噴噴的蜂蜜芥末火腿就此出爐。再配上用新鮮蘋果、柳橙和肉桂調製的蘋果醬,嚐起來香氣十足不膩口。 爐烤美國肋眼 主廚嚴選最鮮嫩的美國Prime等級肋眼,由於此部位牛隻運動量較少,因此佈滿大理石油花。121度低溫燒烤長達2.5小時,將辛香料完美滲入、烤得外酥內嫩,而肥腴油脂與嚼勁肉筋,更增添多重口感。主廚一刀劃下,嬌嫩粉紅的大塊牛肉肉汁滿溢,令人食慾大開! 燴維也納肉腸 香烤維也納肉腸加入新鮮大蒜、蕃茄、洋蔥和少許辣椒大火燴炒。鹹香肉腸被大蒜與蕃茄包覆,絕妙風味令人一口接一口、吮指回味。 蜜糖甜薯 地瓜塊烤得鬆香綿密、裹上熱煮蜂蜜,再灑上少許鹽提味。甜中微鹹而不膩口的蜜糖甜薯令人上癮。 醃漬南瓜 新鮮大蒜、鹽、糖、辣椒和白酒醋,拌入南瓜醃漬入味。嚐來酸香帶勁,是道開味爽口的前菜。 手工蘋果派 感恩節餐點的重頭戲除了火雞,蘋果派也是應景而不可或缺的重要亮點。主廚將脆甜可口的青蘋果攪拌成泥並加入檸檬汁、肉桂、焦糖等食材製成餡料,檸檬果香與肉桂纏綿交織而成的清新口感,每口皆能品嚐到幸福滋味,為感恩節大餐寫下完美尾聲。 松露派 洋蔥與西洋芹大火炒香,拌入新鮮蘋果丁、香料鼠尾草,最後加入頂級松露與松露橄欖油,放入烤箱烘烤。挑動味蕾的上乘滋味,每一口都嚐得到奢華濃郁的松露香。 手工可麗露 可麗露亦稱「天使之鈴」。外型小巧可人,酥脆外皮洋溢馥郁蜜糖香。一口咬下,柔軟內餡與焦脆表皮撞出多層次口感,完美詮釋這道經典法式甜點。 西班牙法蘭克卡瓦氣泡酒 明亮金黃的酒液調略帶一縷青亮色澤及細緻泡沫。聞起來有蘋果與餅乾的誘人香甜,嚐在嘴中又有柑橘、榛果香,口感如鮮奶油般柔順。 主廚特調醬汁 主廚特製蔓越莓醬汁 新鮮蔓越莓加入砂糖熬煮,再加入八角提香。香甜微酸的滋味配上火雞肉,令人食慾大開。 主廚特製火雞肉汁 爐烤過程產出的火雞肉汁可是精華所在。主廚將烤過的洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、月桂葉、雞腳和雞翅,搭配烤香的蕃茄糊,燉煮成香氣四溢的濃郁火雞肉汁。

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