時序接近10月底,充滿金色南瓜的萬聖節即將登場!事實上,南瓜不只是萬聖節的應景擺飾,本身就是一種老少咸宜的養生食物,含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分,還有助降低血糖。中醫師指出,性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。推薦一道「南瓜薏仁粥」,全家都能吃出健康!
南瓜是營養豐富的養生美食,民眾不妨在萬聖節適量攝取南瓜,既健康又應景。
南瓜自古以來就是養生好食物,古代甚至有「熱天半塊瓜,中藥不用抓」的諺語。在《本草綱目》中,李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起,可見南瓜的保健功效相當優異。
南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素,而且脂肪含量很低,可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物,對維持身體循環代謝具有重要作用,也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。
另外,中醫師周宗翰指出,南瓜還含有豐富的果膠,具有很好的吸附作用,可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素,具有抗氧化作用,能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害,還能幫助對抗衰老。
南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖
微量元素方面,南瓜的鉻含量相當豐富,鉻是人體必須的微量元素之一,如果人體缺鉻,可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。另外,鉻有助防癌,還可以促進體內胰島素的釋放,使糖尿病患者的胰島素分泌正常,對於降低血糖相當有效。因此,糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。
不過,周宗翰中醫師提醒,南瓜畢竟含有大量澱粉,如果過量攝取,還是可能造成血糖波動。因此,糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量,適量食用才能吃出健康。
南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖
想要獲取南瓜的好處,周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋,煮成一道營養的「南瓜薏仁粥」。其中,薏仁有健脾、清熱、解毒作用,枸杞能補肝腎、明目,而薏仁和枸杞都有助降血糖。同時,南瓜搭配益人可以去除人體多餘水分,南瓜又可以補中益氣、健運脾胃,很適合糖尿病、高血壓患者和老人家食用。
南瓜薏仁粥
材料/南瓜100克 ,白飯300克 ,薏苡仁50克 ,枸杞子十粒,蛋2顆。
作法/
1.南瓜洗淨,去皮、切片,放入滾水中川燙一下,撈出。
2.薏仁洗淨,放入滾水中煮30分鐘,撈出。枸杞子洗淨備用。
3.清水倒入鍋中淹沒食材,放入南瓜慢熬至熟透,加入白飯及薏仁再煮片刻。
4.加調味料,打入攪勻的蛋汁,盛入碗中,撒上枸杞子即可。