抹茶、紅麴等做餅皮　紅豆餅變台版馬卡龍

屏東萬丹出產紅豆，大街小巷到處都有人賣紅豆餅，其中一攤業者突發奇想，老闆娘之前做過10年的植物染經驗，因此利用天然的食物染材像是抹茶、紅麴、竹炭、梔子花等加入麵糊裡，讓傳統餅皮的顏色更繽紛，有民眾說這紅豆餅就像台版的馬卡龍，看了就想吃一口，儘管這個紅豆餅，一個都比市價貴上5成，但口味獨特業績也跟著翻倍成長。 來到屏東萬丹一定得吃個紅豆餅，但怎麼這一攤的紅豆餅長得特別不一樣，有鵝黃色、粉紅色、綠色甚至還有黑色，紅豆餅的外皮大變身，色彩鮮艷好像馬卡龍。 民眾：「很可口很漂亮，讓人家很想吃。」 民眾：「很多彩多姿啊，很像馬卡龍一樣。」 民眾給了一個美名，說這是台版的馬卡龍，老闆娘突破傳統餅皮玩出新味道，撇步就在這一桶又一桶的麵糊。 紅豆餅老闆娘vs記者：「抹茶抹茶粉先調成液狀，那這個呢這是咖啡。」 原味的麵糊倒入加工過的顏色，像是綠色用抹茶粉均勻攪拌而成、黃色則是梔子花、紅色紅麴、黑色用竹炭等，不用擔心吃進肚子不健康，因為這些都是天然食物染材，再搭配不同的餡料讓口味更豐富。 紅豆餅老闆娘：「我想說把植物染的概念，天然的染色概念加到紅豆餅裡面，從天然染材裡面放到食材裡面來受到很大的侷限，所以那時候嘗試很多，就是什麼樣的餅皮然後來搭我的內餡會比較適合。」 老闆娘透過早期植物染的經驗發想，把紅豆餅的餅皮變得更多元，最近還在研發藍色口味，很快就能拼湊一道彩虹，儘管每個紅豆餅市價比其他店家高出五成，但口味獨特也讓業績成長，在萬丹紅豆餅一條街裡突破重圍，樹立自己獨特的招牌。