秋遊釜山賞楓 5種不可錯過的在地美食

有別於首爾的都市風采，身為海港城市的釜山，獨有的海鮮、廣闊海景造就另一番迷人魅力，釜山的飲食文化也與海洋息息相關。

其中，「釜山魚糕」是相當具代表性的平民美食，人們將魚肉搗碎、加入調味料後混合成糊狀並蒸熟，乍看之下和日本的「魚板」有點類似，原來這道小吃最早確實源於日本，因殖民傳入韓國流傳至今，釜山民眾不斷改良創新，加入起司、海鮮等食材，發展成釜山獨有的特色小吃。

另一道「東萊蔥餅」，古時候曾是朝鮮時期進貢給君王的御膳，廚師將米粉攪拌成糊狀，再加入小香蔥、蝦、牡蠣等當季海鮮及蔬菜一起香煎，起鍋前再打顆蛋微燜至半熟，蔥餅濕潤的口感令人印象深刻。

來到釜山，除了要逛逛具有海港風情的札嘎其魚市場，也別忘了走到對面的「BIFF廣場」，嚐嚐連韓星李昇基也愛吃的「堅果糖餅」，這道擁有近50年歷史的點心，就藏身街道旁看似不起眼的小攤販裡。

老闆俐落地將一球球麵糊放上煎台，過不了幾分鐘，有如甜甜圈的金黃色酥餅已變得外酥內軟，先淋上一匙黑糖、夾入滿滿綜合堅果就大功告成，老闆會放進紙杯裡，讓客人可以拿著邊走邊吃又不沾手，一口咬下，酥酥的麵皮中帶有堅果香氣，最後黑糖香氣充滿口腔，相當值得一試。

入夜後，釜山氣溫直直落，來一碗熱呼呼的「豬肉湯飯」再適合不過，這道湯物曾是朝鮮戰爭時期，逃難到釜山的難民在資源不足的情況下，以美軍提供的豬骨變身的料理之一；時至今日，在地人雖然仍用豬骨熬出濃郁白湯，配料卻已大大升級，廚師會放入厚切豬肉、白飯，灑上辣椒粉、蝦醬、韭菜泡菜等調味料一同享用。

若有機會夏天到釜山旅遊，冰涼的「釜山小麥冷麵」是必吃的平民料理，釜山人以小麥、馬鈴薯、蕃薯製作成半透明的Q彈麵條，加入以中草藥、蔬菜、豬骨等食材熬煮的湯頭，不僅滑溜、麥香也十足，天氣炎熱時還會在冷湯中加點冰，相當消暑。