入冬進補時節已到　市面紅面鴨價高又缺貨

到了秋、冬時節交會時刻，入夜就能感受到寒意，致使不但家戶開始進補，甚至市面各種進補火鍋也紛紛出籠。在傳統中，黑毛土種紅面鴨，被認為最有進補作用，然因飼養時間比一般土鴨久，價格又貴，致市面上一隻難求。

圖說：時漸進入冬季，是國內準備多進補時刻，因入夜微有寒意，致各類進補食料蠢蠢欲動，則被認為最適合成長期使用的紅面黑毛鴨，在新面上卻缺貨。〔記者陳榮昌攝〕

台灣每到了秋尾冬初氣候轉涼時候，各種補品藥膳紛紛出籠，藥酒，雞鴨，牛羊等補身火鍋琳瑯滿目，街上進補的飲食店不少，一般家庭大致也會做全家人進補食物，例如土羊、土雞等，中藥店生意銷售補藥亦熱絡起來，顯示國人在吃補方面是非常有研究。

被一般家庭認為黑毛土種紅面鴨燉中藥進補最有效，牠不但是薑母鴨主要材料，有些兒童要變身為少年或少年轉變為青年之際，是傳統最好的補品。

由於黑毛紅面鴨的飼養期需半年，才能達到六斤左右，白色的紅面鴨則祗要四個月即能變成鴨，最高又能養成十斤重，為此民眾喜歡選擇黑毛紅面鴨進補、養鴨人家則較喜歡飼養白毛土種鴨，造成黑毛的紅面鴨常缺貨，而被視眾為珍品。且因物以稀為貴之下，入冬期，黑毛紅面鴨，一台斤高達一百多元，仍供不應求。

據養鴨人家表示；造成黑皮紅面鴨，價格持高不下的原因是南部的黑毛紅面鴨大量被北部薑母鴨店收購，導致價格提高，進補者乾危改用其牠畜類使用。