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老饕理查巴著蘇澳船東 隱身敦化南路巷弄的創意料理廚房

台灣好新聞/ 2015.10.20 00:00
記者曾一禾/台北報導

一家餐廳老闆最重要該做的事是什麼?在台灣廣告媒體圈素以美食老饕之姿頗負盛名的Richard理查-李偉煌,9月底在敦化南路二段遠企旁的巷弄內親自下海開了家創意料理廚房,每天忙著最重要的大事卻是跑蘇澳巴結船東家。

圖說:美食家理查開創意料理廚房,最重要的大事卻是忙著巴結蘇澳船東家。

愛吃的理查10多年來帶著廣告媒體圈的美食團吃遍山珍海味,在蘇澳漁港吃了8年後,混熟了10艘漁船的船東、交了漁獲活物統包的好友,挑剔的嘴迷上活跳跳的海味。於是想辦法挖來台北市幾家最負盛名餐廳的廚師、搭配每天親自跑漁港挑回來的魚貨,終於有了自已夢想中的創意懷石料理。

圖說:固執的理查幾乎自己天天跑蘇澳漁港搶漁獲,把道地的海味帶回台北來。

市場想吃到真正的新鮮漁獲真是不簡單了,理查說,現在太多漁船出海不捕魚,靠的就是境外漁船在海上交貨,可是這樣的漁獲難免用了保鮮的添加物,不只風味經不起挑嘴,對身體也是不好的負擔。

圖說:理查的隱藏菜單,需要事先預定的限量海鮮大拼盤。

食材是料理最重要的根本,美食家的招牌可容不下一粒沙,於是,除了視當天漁獲的無菜單日式懷石料理,在義式、法式的料理上,連最細節的湯湯水水也不放過,每天4顆大南瓜不加粉下去熬湯、油純粹義大利進口、礦泉水只用evian、咖啡一定要Lavazza,進口義大利麵條的成本硬是比市場貴了一倍。反正「好吃」就是對了,至於「成本」就先不管它了,開餐廳的理查畢竟還是難掩媒體人的浪漫。

店的重心實際上是放在晚餐的大顯身手,但是因為位於辦公商圈,意外的卻因商業午餐讓義大利麵和燉飯搶先聲名大噪,理查說,例如我們的天使蝦義大利麵,平實的價格卻整盤滿滿都是新鮮的蝦,多到客人驚訝的幫我們擔心會不會不敷成本。當然還有另外的小秘訣,理查有點不好意思地說,就是去挖了多家自己讚不絕口的排隊名店廚師,搬了大家都愛的義法料理到自己店裡頭來。

圖說:才剛剛開幕就養了一群死忠上班族的天使蝦義大利麵。

因為店才剛剛開幕一個月,商圈的關係讓中餐生意興旺,而晚餐目前清一色是回流客,想要體驗理查創意料理的民眾現在還不用搶著預定排隊,不過理查以美食家的角色,充滿信心地說,再過幾個月可就不一定了。

理查創意料理廚房粉絲頁:https://www.facebook.com/rrcreatifkitchen/

預約電話:02-2738-7111

地址:台北市大安區敦化南路二段265巷17號1樓

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