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螃蟹版滿漢全席 煎煮炒炸變換108種美味!

NOWnews/ 2015.10.19 00:00
記者簡佑庭/綜合報導

吃蟹是秋日不容錯過的飲食享受,五星飯店也陸續推出各式各樣的蟹料理,以精緻、創新、口味選擇多為主打,吸引饕客上門。不論是如同螃蟹版的滿漢全席「御蟹膳一零八品」,還是活跳跳的日式生猛螃蟹套餐,不管你吃過多少螃蟹,以下五星飯店的螃蟹,絕對值得細細品嚐,每次都有不同的驚喜!

台北晶華酒店/台南晶英酒店—「御蟹膳一零八品」

台北晶華酒店與台南晶英酒店首度聯手出擊,即日起推出「御蟹膳一零八品」,以多種烹調方式呈現一百零八道蟹料理以及頂級美蟹御膳呼應繁華的秋日食景。台北晶華酒店三樓的晶華軒,特別以四種美蟹包括大沙公、大沙母、處女蟳與頂級鱈場蟹,搭配醬爆、清蒸、避風塘、上湯焗、金沙、嗆花椒、蒜泥、豉汁、乾燒、生抽、香辣、XO醬、桂花、油鹽水以及料理鐵人陳建一秘傳的麻婆與清水等二十七種作法,讓消費者吮指體驗以不同技法烹調而成的秋蟹美味。

台南晶英酒店晶英軒則鑑選了沙公、沙母、處女蟳、紅蟳、菜蟳、花蟹這六種國人最喜愛的秋蟹品種,搭配十八種作法,包括金銀蒜蒸、潮式凍蟹、避風塘炒、原味清蒸、米糕蒸等。每道單點780元起。台南晶英酒店另推出的御蟹膳18品19,800元,御蟹膳108品全席售價98,800元。

圓山大飯店—「食全十美 品秋蟹」

擁有30年廚藝經驗的圓山金龍餐廳許耀光主廚,最擅長用簡單的食材,以不同方式變化出多樣化創新料理。今年以沙公、沙母、肉蟹、大閘蟹及三點蟹為主角,推出包含大閘蟹、黃金百花鑲蟹鉗、山苦瓜豉椒焗肉蟹、葡汁焗鑲蟹蓋、薑蔥焗沙公、花雕蛋蒸三點蟹、橋底辣蟹、麻油沙母麵線、麻婆豆腐煮三點蟹、寧波年糕炒肉蟹、泰式沙公等,搭配烏蔘扒花膠、蜜汁花肝、油浸筍殼魚及羌米蟹肉海鮮炒飯等十道美味料理,不論是午餐或晚餐時段,賓客隨時都能擁有一場美麗的「蟹」逅。

大倉久和—「松葉蟹套餐」

大倉久和的山里日本料理,配合台灣人秋天吃蟹的風潮,推出松葉蟹套餐,從前菜至食事皆以松葉蟹作為主角。選用加拿大及日本海域捕獲的松葉蟹作為食材,製作松葉蟹沙拉、松葉蟹握壽司,以及裡用松葉蟹殼身製作「蟹甲羅揚」、熱騰騰的松葉蟹鍋物與蟹肉粥。此外,主廚為了讓饕客有新鮮現製的感受,需一週前預定的「活松葉蟹料理」,特別引進日本活松葉蟹,以清蒸和現烤的方式呈現每道料理。即日起到12月31日,松葉蟹套餐NT$2,300元+10%,採預訂制的活松葉蟹料理NT$5,000元+10%。

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