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正妹拒添加物 開巷弄輕食找回原味

中央社/ 2015.10.13 00:00
(中央社記者管瑞平苗栗縣13日電)苗栗市光復路今年初開了一間咖啡輕食店,長相清秀的女店長挑選食材堅持不含添加物,找不到能配合的麵包烘焙師,索性自己摸索製作,憑著一股傻勁,希望給客人純粹的食物原味。

「Cafe Silly」是間隱身在苗栗市區巷弄間的小店,26歲店長許婕荷有著白晰皮膚,氣質高雅清秀,看起來柔弱的年輕女生,卻有著無比勇敢的決心和堅持,以毫無餐飲經驗,賣起咖啡、三明治等輕食,且精選用料,標榜嚴選「不含添加物」食材,讓客人吃出健康、無負擔。。

許婕荷國中二年級就赴美就讀高中、大學,幾年前返台時,經常陪爺爺北上台大就診,每次都拎回一大袋藥,看著爺爺在擔心死亡和一堆藥品中間掙扎,讓她內心相當震撼「如果年輕時能多注意飲食,是否到老就不必如此?」

國內食安問題層出不窮,許婕荷萌生開店念頭,卻不願妥協於充斥各式添加物的食材,總是龜毛檢視成分標籤,全台灣幾乎找不到巧克力醬,就買來法國頂級黑、白巧克力自行熬醬,焦糖成分只有糖和水,買不到好吃又不含添加劑的麵包就自己摸索學習製作,青醬也是採買羅勒挑洗乾淨、燙過,再以橄欖油加綜合堅果、大蒜、海鹽等調製而成。

許婕荷在國外念書、旅遊期間,總愛四處找咖啡館嚐鮮,根據以往生活經驗和記憶,上網查食譜、試做後設定菜單,她以進口橄欖油、台灣雞蛋及日本進口麵粉做出招牌「橄欖油雞蛋土司」,每週一出爐須預訂,證明「簡單原味就很好吃」。

近3年開店籌備期間,一度因找不到符合標準的食材而作罷,連母親鄭月鳳都震驚、佩服女兒的勇氣和毅力「不曉得她會這麼堅持」。

在父母全力協助下,「Cafe Silly」今年2月開張營運,店內供應各式咖啡、茶飲、果汁及三明治、貝果、蛋糕、甜點、沙拉及早午餐等簡單主食;不過,用料太過講究,幾乎不敷成本,一度考慮退場,許婕荷抽空教授英文的國小學童不好直說,送她附有「幸運降臨」4個字的紀念品,讓她莫明感動,也備受鼓舞。

說也奇怪,小朋友貼心舉動後,有越來越多客人反映「難得可以吃到純粹的食物,謝謝你開在苗栗」,甚至有幾乎每天報到的忠實顧客說「味蕾被綁架了」。

「習慣好東西,有種回不去的感覺。」許婕荷說,縱然備料不易又辛苦、成本高,但因為有這樣的客人,想為他們繼續堅持下去,希望影響更多人,帶動一股風氣「吃得純粹一點,把真正的味覺找回來」。

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