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還在吃冰箱剩菜?小心肝病找上你

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.10.13 00:00

晚餐總是吃不完,食物包上保鮮膜放冰箱,隔天中午繼續吃…,這是許多家庭的生活寫照,總覺得剩菜不吃好可惜,隔天加熱又是一餐好方便。不過,營養師提醒,想要遠離肝炎、肝硬化、肝癌等肝病風險,除了充分休息,攝取新鮮食物也很重要!

許多民眾都有「清冰箱」吃隔夜菜的習慣,但是長期食用剩菜和久置冰箱的食物,不利於肝臟健康。

肝臟是人體最大的器官,重約1.2公斤,有「人體的化學工廠」之稱,負責分泌膽汁、儲存礦物質和維生素、維持血糖恆定、合成人體所需蛋白質、排出有毒廢物(如酒精、藥物、尿素)等多種功能。

熬夜酗酒壓力大 恐增肝病風險

肝臟肩負維護人體正常運作的重任,卻幾乎沒有感覺神經;因此,當我們飲食和作息不當,一點一滴傷害肝臟健康時,往往也難以察覺,等到很不舒服時,恐怕已經釀成肝病。許多肝病的發展都從慢性肝炎開始,接著可能進展到肝硬化,如果病情持續惡化,就有可能轉變為肝癌。

營養師王子南指出,肝病的危險因子不少,如果有家族病史(包含肝炎帶原者、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化、肝癌)的民眾,就要特別注意。另外,生活習慣也有很大的影響,包括壓力過大、經常熬夜、吸菸、酗酒、攝取遭黃麴毒素汙染的食物(如儲存不當的花生和玉米),都會提升罹患肝病的風險。

四不一新鮮原則 遠離肝病要注意

因此,王子南營養師提出「四不一新鮮」的原則,即不熬夜、不過度勞累、不大量飲酒、不服用不明成分的藥物和偏方,並且食用新鮮食物,盡量避免隔夜剩菜、在冰箱存放多時的食物,以及醃漬食品。

想要遠離肝病,平時應保持吃新鮮食物的習慣,保護肝臟健康。

脂肪肝可改善 控制脂肪和甜食

在肝病當中,肝硬化屬於不可逆的情況,但是脂肪肝是可逆性的病變,早期治療通常可以恢復正常。建議肥胖者應減重,平時控制脂肪攝取、避免精緻甜食。

肝炎肝癌吃高蛋白 避免加工食品

如果已經罹患肝炎或肝癌,王子南營養師建議,患者可以少量多餐的方式,攝取高蛋白、高熱量、體積小的飲食,最好能多補充植物性蛋白質,如豆漿、豆腐、毛豆等。另外,應避免動物油脂、高膽固醇食物,並且以新鮮食物取代泡麵、臭豆腐、豆腐乳等加工食品,也別忘了增加蔬果等纖維質的攝取。

慢性肝炎肝硬化 小心鈉攝取量

如果是慢性肝炎或肝硬化患者,建議攝取適量蛋白質即可。病患通常有食道靜脈曲張的問題,因此應避免粗糙、堅硬、油炸食物,飲食上可選擇軟質食材,或者將食物剁碎後食用。另外,避免水腫和腹水情況,鈉攝取量應比一般人低,建議每日攝取500至1500毫克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/29158

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