蘇州百年老店 松鶴樓

 松鶴樓始創于清乾隆初年（西元1735年），迄今已有二百七十多年的歷史，是目前蘇州地區歷史最悠久、享譽海內外的正宗蘇幫菜館，分店廣設於蘇、京、滬、寧等各大城市，獲得“金鼎獎”、“國家特級菜館”等稱譽，常常出現在電影和文學作品中，像是小說家金庸在其《天龍八部》中多次提到松鶴樓，也為店裡親筆題詞。

菜品用料上乘，四季有別，由於江蘇地區’’春有刀鱭夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬’’，一年四季水產禽蔬皆不同，根據不同當季食材去發揮，是松鶴樓的重點，其中最有名的莫過於“松鼠鱖魚”，廚師將鱖魚去骨取肉，以高超的刀法處理魚肉翻似松鼠尾巴，佐以蝦仁、筍丁、香菇、青豌豆和名貴調料烹製而成，肉質鮮甜可口，連乾隆皇帝也稱讚，成為松鶴樓的招牌名菜。如春天時節鮮茶上市，就享用碧螺春與蝦仁烹製的“碧螺蝦仁”，還有色呈醬紅，入口即化的“櫻桃肉”和“筍醃鮮”等。入夏時節鱔魚鮮嫩肥美，最應時的“響油鱔糊”以

鱔魚炒好起鍋時，加點蔥花、蒜泥、火腿，再澆少許滾燙的熱油，上桌時盤中還在吱吱作響。深秋菊花盛開時，稻熟蟹而肥，當然是享用名揚天下的陽澄湖大閘蟹，廚師用大蟹殼做容器、蟹粉襯底，蛋清攪成雪花狀，鋪在蟹粉上蒸出宛如朵朵飄落的雪花，這道名菜“雪花蟹鬥”讓所有饕客爭相品嘗。松鶴樓的四季皆成美食，想一次品嚐到各式蘇州美食，不妨來試試。

●相關資訊

【地 址】中國江蘇省蘇州市平江區觀前街141號

【電 話】0512-67700688

【開放時間】11:00-13:30 17:00-20:30

【官方網站】www.songhelou.net

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