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吃到飽vs.買1送1 飯店搶拚「大閘蟹」商機

TVBS/ 2015.10.05 00:00
秋天的螃蟹正肥美,不少飯店就要用秋蟹搶客,有業者主打無限量供應「太湖大閘蟹」,也就是大閘蟹吃到飽,現點現蒸,每次一籠2隻大閘蟹端上桌,但一個人費用超過2千元,但不見得每個人都想大閘蟹吃到飽,有飯店採單點制、買一送一,還請專人把大閘蟹剪開,方便消費者食用。 服務生vs.消費者:「您好,為您送上大閘蟹。」 剛蒸好,熱騰騰的大閘蟹擺上桌,金黃色蟹膏讓人看了食指大動,吃一兩隻覺得不夠過癮,現在有飯店業者推出大閘蟹吃到飽。 記者vs.消費者:「應該可以吃個三到四隻沒有問題,如果可以的話,你會想要全部打包嗎?全部打包當然想啊!」 大男生挑戰一次吃四隻,正值吃蟹季節,業者引進大陸太湖大閘蟹,每隻重量約4.5兩,除了吃大閘蟹還有自助式餐點,一人價位兩千初,預估帶動2成業績。 飯店公關經理王筱瑩:「聰明的客人他們都會專攻蟹膏的部分,在吃到飽的遊戲規則來講,我們並沒有非常明確來規定客人一定要吃多乾淨。」 舖上紫蘇葉,大閘蟹放進蒸籠去除腥味,其他飯店業者指出,近期太湖大閘蟹產量減少,進貨價跟著上漲,這回挑選4.6到5兩重的大閘蟹,推出買一送一活動,渴望帶動1到2成業績。 消費者:「當然是很划算啊,買一送一非常好啊!」 飯店行銷企劃部副協理趙芝綺:「目前消費者反應的狀況都非常的好,詢問電話也非常的多。」 還有飯店把大閘蟹當「帶路雞」,一樣放在蒸籠裡,客人上座後就端上桌,餐台上則搬出帝王蟹、旭蟹、牛蹄蟹等等,用各種海鮮拚秋蟹帶動的一連串商機。

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