不怕你吃！　漲幅控制13%內緊抓年輕人

「吃到飽」市場競爭激烈，小蒙牛創始人蔡銘正雖是台灣人，眼光獨到引進蒙古口味養生鍋，店裡只提供特製芝麻醬，關鍵就在白湯紅湯都加了紅棗、枸杞等中藥材濃郁夠味，包括名牌甜品等所有食材都是吃到飽，靠中價位緊抓年輕客群，短短6年全台開設35家直營店。 乳白色高湯在鍋中沸騰，放進鮮蝦和彈牙的花枝，片刻就能起鍋鮮上加鮮。 業者：「這個是安格斯牛，然後這盤是霜降牛。」 5層架上5種牛肉5種味道，注意到了嗎？桌上沒有醬油沙茶醋，一人一碟芝麻醬提味就足夠，靠的就是湯底味道。 業者：「這是不辣(白湯)的藥材包，然後這是辣的藥材包。」 關鍵就在店員手中這兩袋，辣油薑蒜調味粉之外，兩種湯底都有秘方中藥包，看的見紅棗、枸杞、桂圓加上精燉高湯，董事長蔡銘正是台灣人，大膽用大漠風味挑戰台灣市場，短短6年在全省開枝散葉，35家分店都是直營店。 業者：「市場上比較少有這種蒙古鍋，所以我們就靠這個湯，增加他在市場上的差異性。」 消費者：「你說冰淇淋嗎？吃5個應該就回本了，因為外面都賣很貴。」 名牌甜品不怕客人吃，6年漲幅控制在13%內，維持中價位免得嚇跑年輕人，在吃到飽市場中開疆闢土大漠風情。