日本「會席料理」起源自江戶時代，超過百年歷史，最初是武士們宴請賓客時的料理，席間會穿插賦古吟詩與美酒暢飲，吃法自由，不拘泥形式。相較於懷石料理講求極端精緻，餐具和食物都有固定擺法，會席料理展現截然不同的美食佐美酒的豐盛感，與自在的用餐氛圍。每套會席料理包含前菜、湯品、生魚片、煮物、烤食、米飯、漬物到甜點，一道道菜色依序擺滿桌面，令人目不暇給。
Hashi箸日本料理的新任料理長鎌倉聰，曾於日本知名連鎖飯店集團—阪急阪神第一飯店旗下的「神戶三田新阪急大飯店」、「大阪新阪急大飯店」、「阪急國際大飯店」和「阪急萬博公園大飯店」出任和風料理長達15年，擁有35年以上扎實的日本料理經驗，擅長會席料理手路。
鎌倉料理長秉持道地的日本料理，是與自然時節和在地物產共生息的信念，嚴選當令品質最佳的海鮮與蔬菜，以忠實呈現食材本味的烹調方式，搭配細膩刻花與擺盤，展現日本季節的氛圍，例如以甜椒刻成楓葉和銀杏狀點綴出秋日氣息。承襲日本料理「五色、五味、五法、五感、五適」的基本精神。鎌倉料理長認為，料理時懷抱著為親人或好友下廚的用心，更能烹調出令人感動的美味料理，搭配流暢貼心的桌邊服務，讓身心享受愉悅的用餐時光。
曾服務過多位名流與日本皇室成員的鎌倉料理長，對高雄盛產的豐富海鮮和水果印象格外深刻，因此在Hashi箸日本料理餐廳積極邀請下，決定首次跨海擔任料理長，將原汁原味的會席料理精髓，透過品質優異的南台灣海鮮與細膩烹調手法，讓台灣的饕家們親身感受日本料理的精巧之境。
Hashi箸日本料理自10月1日起提供全新會席料理菜單，有午晚餐可供選擇。菜單中以1980元的「晚餐會席」最為豐盛，包含牛肉壽喜燒與六款具當令氣息的前菜小缽等；「鰻重會席」(1380元)則是將一整尾秋日肥美的頂級鰻魚鋪在飯上，飽滿焦糖色澤令人食指大動。Hashi箸日本料理，訂位專線07-7253655。