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找尋舌尖上的鄉村日本 古民家旅館季節傳統隱藏美食

NOWnews/ 2015.10.01 00:00
記者簡佑庭/綜合報導

在四季鮮明的日本,秋天除了代表豐收之意,還被冠以「食慾之秋」,鄉村裡色彩飽滿的美麗風景,則讓人為此季節賦予了「藝術之秋」之名,豐收、食慾、藝術無一不刺激著食客的美食精神,樂天旅遊發現,近幾年許多觀光客打破以往都市行程,紛紛到日本各地體驗鄉村古味。樂天旅遊公布日本以季節傳統美食而聞名的古民家旅館,其中茅葺之鄉藥師溫泉旅籠、一里野高原洛安酒店、豐榮莊最具特色。

在藥師溫泉享受現切的蕎麥麵

藥師溫泉旅籠位於群馬縣山區,距東京僅數小時車程,但仍保留著當地傳統特色,只要人們踏進藥師溫泉旅籠,就立刻被帶回日本那段泛黃的古老歷史,也因此每年吸引著無數遊客的到來。這家鄉村古民家的特別之處,在於代代相傳的當地美食,師傅每天一早從旅館牧場拾回自家母機剛產下的雞蛋,澄黃的蛋液與手工現切的Q彈蕎麥麵打在一塊兒,佐以濃厚清香的野菜,為旅客們獻上一頓溫暖、健康的古味料理,令人垂涎欲滴的季節風味和純樸懷舊氛圍。

白山下喚醒味蕾的米香味

擅長傳統方式烹調的洛安酒店,在古樸和室內設有露天溫泉、日式雙推門以及地爐,讓遊客在每個季節都得以體驗不同的山村鮮味、品味緩緩流過的寧靜時光。此間提供的精緻擺盤、齒頰留香的菜餚,還有洋溢著濃厚復古味道的地爐設計,在在透露出十足古味,其中最令遊客稱道的,便是當地農家運用石川縣白山的純淨地下水種植、烹煮而成的日本越光米,其喚醒味蕾的米香味總讓人不自覺地漾起滿足笑意;同場上映的還有白山特產 – 用繩子綁也不會崩塌散落的白山堅豆腐,搭配串燒和季節野蔬的獨特風味,讓饕客一入口便滿是精彩。

藏於箱根山林間的香嫩雉雞

位於東京近郊的箱根溫泉區,如同田園詩般的豐榮莊,每年吸引許多慕名前來的遊客,而處於此翠綠山林間的珍饈 – 雉雞,可謂是日本稀有物種,雉雞因其富含胺基酸且熱量較低,不論搭配葡萄酒或是清酒,所散發出的軟嫩香甜的口感皆深受女性喜愛,此外擁有水磨功夫的大廚,還備有新鮮至極的生魚片和香氣芬馥的養生藥膳鍋供君選擇。

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