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大馬美食雲集 香辣沙爹全球著迷

中央社/ 2015.10.01 00:00
(中央社台北1日電)馬來西亞美食如雲,大街小巷人手一支的沙爹既香又辣,有著「國菜」美譽﹔亞參拉沙酸辣開胃,濃郁湯頭無法抗拒,美味程度全球排第七。大馬美食多風味,《全球中央》帶您探索個中滋味。

最新一期《全球中央》雜誌10月號的〈特派隨寫〉,中央社駐吉隆坡記者郭朝河信手拈來就是一大串大馬美食清單。文中提及,馬來西亞族群多元,反映在食物上也呈現出各具特色的風味。酸香辣的馬來餐、煎炸爆炒的中國料理以及印度的傳統濃郁香料,在大馬融和出頗具南洋風味的特色美食。

小小一支串燒,卻在CNN票選世界最美味50項食物中登上第14名。醃肉的香勁,淋上花生製香辣醬汁,再搭配黃瓜與洋蔥,沙爹不但是大馬享譽全球的「國菜」美食指標,許多旅客更列為遊馬必吃。

用紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料,加入馬鮫魚熬的湯,再搭配熱帶酸羅望子果「亞參」燉煮,亞參拉沙是馬來西亞最出名的魚湯,濃郁酸辣的湯頭十分開胃,誰都無法抗拒。

椰漿飯則是馬來食物的最佳代表,製作方法如其名,將飯浸泡於濃椰漿後蒸,並在裡頭加入打了結的班蘭葉、黃姜或香茅來增加香味。這道美食為馬來西亞人傳統早餐,清晨就在路邊檔口販賣,可口香氣輕鬆擄獲三大種族的心。

除了令人食指大動的特派美食隨寫,10月號《全球中央》也製作〈難民悲歌〉專題,深入報導歐盟、聯合國及歐洲最大經濟體德國在難民危機上正面臨哪些挑戰,又該如何應對;此外,因應日漸重要的糧食議題,〈基改揭密〉專題對各國面對基改食品的態度,有著精彩的分析。

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