手搖飲怎做「不給看」　前場收銀、後場高牆擋

台灣手搖飲店品牌多，各家都有特色，唯一共通模式是從點飲料、店員現做到拿在手裡，全在消費者面前進行。不過，陸續開始有新品牌走不同格局規劃，櫃台只保留點餐功能，飲料怎麼做的，通通躲在後場不讓你看，有消費者不習慣，覺得看不到反而不安心。 手搖飲店員vs.記者：「找您45。你們都在哪裡做呀？後面。是喔！對，我們後面有人。」 客人點完飲料，店員推開門，通知後場同事，新手搖飲店，門面簡單，除了收銀台，其他什麼都看不到。 手搖飲店員vs.記者：「為什麼不在前面做呀？因為我們這邊公車比較多，有很多廢氣，怕杯子有時候髒呀灰塵，一方面這邊也可以保持整潔。」 飲料做好後，就從旁邊的小門推出來，業者說製作區躲在後面比較衛生，但這樣的規劃，跟一般手搖飲店，店員搖飲料、加冰塊、加配料，消費者都能看得到不一樣，民眾接受度高嗎？ 民眾：「我覺得看不到，不曉得他加什麼添加物？我會擔心呀！其實可以像餐廳一樣，就是一個玻璃透明，你可以看得到他在那邊幫你操作呀。」 民眾：「我是覺得沒差啦！看得到看不到，實際上加什麼你也不知道呀，它也是從一個桶子裡面出來的，我覺得他自己有良心，應該就還可以吧。」 事實上，把製作過程藏起來的手搖飲店，不只一家，最早的業者從南部起家，裝潢走日式簡約風，同樣靠小洞遞送飲料。 店長Mike：「因為我們在裝潢上的話，是走乾濕分離，這樣子給消費者的話，是簡單乾淨明亮的日式風格，這樣子做的話會比較衛生。」 鏡頭轉進牆後的工作區 ，不管加糖、加冰、封口，其實跟一般手搖飲店大同小異，沒有因為消費者看不到而髒亂。 新的經營模式，或許會顛覆手搖飲料，眼見為憑的現做觀念。