吃發芽馬鈴薯恐中毒！3訣竅挑安心

馬鈴薯，味甘，性平。可健脾開胃，改善食慾不振。含鉀量豐富，可改善出汗過多，帶走大量鉀離子所造成的倦怠無力。

【功用】

❶ 馬鈴薯含有較多的必需胺基酸，為促使細胞中蛋白質合成的重要物質。

❷ 可健脾胃益氣，改善消化不良、食慾不振。

❸ 可和胃調中，對胃及十二指腸潰瘍、胃炎的腹痛症狀，有緩解的作用。

【禁忌】

❶ 發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼，食後可能引起中毒。

❷ 炸薯條或洋芋片是使用油炸的方式烹調，熱量會提高，以一份68克的速食店薯條來看：熱量330卡、蛋白質4公克、糖類41公克、脂肪17公克、鈉160毫克，實在不可不注意。

❸ 馬鈴薯皮含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素，還有大量的維生素C，所以烹

煮馬鈴薯時，盡量保留皮一起煮。

【選購Point】

選購Point1：表皮的顏色均勻、少皺紋，無破皮，表皮變綠者不可選購。

選購Point2：大小中等，體積不必過大，要有重量感。

選購Point3：馬鈴薯若發芽則不可以食用。

本文出自時報文化《食療大全》

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