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走過餿水油風暴 夜市攤商元氣漸恢復

中央商情網/ 2015.09.26 00:00
(中央社記者楊思瑞台南26日電)曾經震撼台灣社會的餿水油風暴,一度讓夜市的小吃攤生意大受打擊;但也因為這次打擊,讓許多攤商更有警覺性,寧可增加一點成本,使用較有保障的油品,讓消費者更有信心。

台南小吃美食向來出名,不少隱身在夜市裏的小攤位都是饕客們口耳相傳的平民好味道;在夜市裏繞個幾圈,一個晚上就能品嚐到很多屬性不同的美食。不只在地的台南人愛逛夜市,觀光客也常將幾個指標性的大型夜市列入必訪行程。

「大大武花大武花,大大武花大花花」的口訣,代表大東、武聖、花園等三個大型夜市的營業時間,每週一至週日晚上都有熱鬧的夜市可逛。但在餿水油風暴期間,不少攤商都被掃中,消費者信心大受影響,索性暫時不到夜市報到,連沒有使用到問題油品的攤商都遭受波及,大家叫苦連天。

記者實際走訪位於東區的大東夜市,發現人潮依舊,攤商們忙進忙出;但一提起那一波餿水油風波,攤商們仍心有餘悸。

膳品香酥排骨黃姓業者表示,自從那一波風暴後,攤商們的警覺性就比較高,除了選購油品時會找能提出檢驗證明的大品牌,自己在衛生處理上也更小心。

「那段時間業績大概掉了3、4成吧」,專賣現煮滷味的二師兄古早味業者林志哲說,其實以前就是會選擇較有信譽的原物料生產商;若政府在上游的把關做得確實,下游攤商就不會有什麼誤用的情形,希望政府能多幫忙。

「攤商講難聽一點也是靠天吃飯」,小菇菇炸菇業者陳世雄說,小吃業者其實也是採購原物料的消費者;還是要靠政府仔細把關,謹慎一點才會比較有保障。

大東夜市管委會管理員黃圳銘表示,大東夜市現有大約200攤飲食攤位,其中要使用食用油的不少;每一家的需要、及強調的口味不同,因此不能要求攤商統一購買某一個品牌的產品。但都要求攤商要向能提出檢驗合格證明的廠商進貨,管委會也會公布相關廠商的資訊、及政府單位發來的公文,讓攤商參考。

黃圳銘指出,台南市政府衛生局會不定時派人到夜市抽驗油品,確保食用安全。但最重要的是攤商們在經過上次的食用油風暴之後,大家現在都很自律,寧可讓採購成本提高一些;甚至把增加的成本稍微反映在產品的售價上,也不願意再讓消費者失去信心。

他說,另外,攤商們在廢油的回收上也都更加謹慎;以往還有些攤商會把廢油交給所謂的「小蜜蜂」個體戶,但現在都依規定交給政府核定的4家廠商,數量確實登記。雖然廢油出售的價格會比賣給「小蜜蜂」低一些,但大家還是都能配合,希望類似餿水油事件的風暴不要再發生。1040926

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