中秋新選擇！　蛋黃酥創新加山藥.魩仔魚

中秋節就快到了，不少民眾應景過中秋節還是要烤肉、吃蛋黃酥，今年中秋節就有業者大膽推出新口味要考驗市場接受度，不過今年原物料都漲，新創口味的蛋黃酥的單價都不便宜，光是蛋黃就漲了2元半，業者叫苦還是選擇自行吸收，就是要讓民眾應景、買得高興。 打開烤爐，一整盤的蛋黃酥外表烤得金黃酥脆，一刀切開，裡頭包的不是蛋黃而是山藥，跟傳統口味很不一樣。 業者林芳民：「有用金桔來替換蛋黃，吃起來口感比較清爽，山藥是把蛋黃弄得少一點點。」 傳統的蛋黃內餡吃多怕膽固醇過高，業者用金棗取代，顏色、外表都很像，但製作過程也是很「費工」。 從開始擀麵皮到填裝餡料、成形，師傅的手沒停過。除了金棗而業者研發新產品，有甜也要有鹹，還有這一種「魩仔魚」口味。 業者劉師傅：「我女兒小時候想吃魩仔魚的希望，也用香菇下去一起煮，魩仔魚對小孩鈣質很好。」 女兒喜歡吃而老爸就改良，民眾接受度還不錯，今年就賣出將近3000顆，不過原料價格高，單顆就要價50元。 民眾vs.業者：「有魩仔魚也有蛋的味道，還有香菇。」 不少民眾保守一點還是選擇傳統口味，像是棗泥、烏豆沙、白豆沙還是銷量的前三名，不過民眾荷包還是得多掏一點，因為蛋黃一顆從5元漲到7元半。民眾應景過節買蛋黃酥，業者衝銷量也研發新口味，迎戰中秋市場也在挑戰市場接受度。