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滬上第一家大閘蟹宴來台!王寶和大酒店第二代傳人圓山獻藝

欣傳媒/ 2015.09.22 00:00
欣美食

時節入秋,正是品蟹的季節,各式美味的蟹料理是入秋後的美食大賞,圓山大飯店為讓品蟹老饕們一飽口福,將於10月9日至15日與上海聞名遐邇,有「滬上品蟹第一家」之稱謂的王寶和大酒店合作,由30年資歷的王浩總廚所料理並榮獲國際餐飲服務質量金獎及中國十大名宴的「王寶和至尊蟹宴」原汁原味搬到圓山的圓苑餐廳,饕客們無需再遠赴上海即可品嚐獨樹一格的極致美味。活動期間提供午間單點料理,晚間的「大閘蟹套餐」的預訂。「至尊蟹宴,滬上第一家」,圓山大飯店圓苑經典登台!

上海王寶和大酒店的大閘蟹料理遠近馳名,這次特別邀請到王寶和大酒店的行政總廚王浩及廚師團隊蒞臨圓山大飯店,推出「王寶和至尊蟹宴」,為台灣的民眾帶來了多道經典蟹味大餐,有午間單點「招牌蟹菜」、「蟹味點心」,還有晚間預訂的「大閘蟹套餐」。午間單點的菜色有蟹粉燴白玉、蟹粉明蝦卷、菊花對蟹形、蟹肉冬茸盅、蟹腿炒蘆筍、蟹粉小籠、蟹殼黃、蟹粉小餛飩;晚間「至尊蟹宴」套餐則推出蟹肉松茸盅、菊花對蟹形、蟹黃牡丹蝦、鮑菇扒白玉、蟹露灌蝦球、清水大閘蟹或鹽焗大閘蟹、蟹粉香炒飯。

蟹味鮮美的「蟹粉小籠」,主廚特選新鮮蟹肉與豬肉以黃金比例製成內餡,再搭配豬肉皮及老母雞熬煮而成的皮凍,嚐一口,鮮甜好滋味即充滿整個味蕾;外皮香酥的「蟹殼黃」主要是取其外觀而命名,料理方式是特別在肉餡中加入蝦仁及蟹粉,成為名副其實的蟹殼黃;「菊花對蟹形」是一道極費功夫的料哩,烹飪過程中需將蟹肉及蟹黃細心剝出後再逐一拼接回去,為的就是讓品蟹的賓客不費吹灰之力就可以輕鬆享用美味蟹肉。此外,還有蟹肉松茸盅、蟹粉燴白玉等多道料理可供單點品嚐。除了單點料理之外,預訂晚間包廂,即可品嚐多樣化的「大閘蟹套餐」,包含可選擇兩種吃法的鹽焗及清水大閘蟹、蟹黃牡丹蝦、蟹粉香炒飯及蟹露灌蝦球,還有外觀像極鮮蟹的醉蟹等料理,餐後再貼心為賓客奉上薑茶及老酒讓客人暖身

圓山大飯店圓苑餐廳主要供應江浙料理,自重新開幕以來,已多次與大陸各地的專業廚藝團隊合作、交流,也為台灣的賓客帶來道地江浙料理的味覺饗宴。這次合作的王寶和大酒店,與圓山大飯店同為極具文化歷史底蘊的飯店,在大陸享譽盛名,長久以來,蟹宴的代表品牌就是王寶和酒店,從選材、洗蟹到煮蟹都別有其一套專業的技術。加上主廚團隊的精湛刀工與料理手法,一隻蟹可變換多道不同料理,從前菜到甜點,秉持「蟹始蟹終」的料理概念,滿足饕客們的味蕾。

這次領軍而來的王寶和行政總廚王浩,是王寶和蟹宴的第二代傳人,自進入王寶和以來,秉持前人的理念與原則,不斷鑽研學習以精進廚藝。王師傅擅於淮揚菜與蟹料理,正是圓山大飯店邀請蒞臨與圓苑餐廳交流的主要目的。擁有30年資歷的王浩總廚所料理的「王寶和蟹宴」,曾榮獲國際餐飲服務質量金獎及中國十大名宴,自此奠定了屹立不搖的品牌形象,現已成為中外人士品蟹的必選名單。

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