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東方神廚粵起 再現中菜風華

yam蕃薯藤新聞/詹耀仁 2015.09.21 00:00
在2011年「世界美食高峰會」,榮獲"年度亞洲美食最佳廚師獎"和"全場最高榮譽年度最佳廚師大獎",有《東方神廚》美譽的香港粵菜大師陳國,即日起擔任台北大倉久和大飯店「桃花林中華料理」行政主廚。台灣繼香港、馬來西亞、澳洲、新加坡後,成為陳國主廚第五個任職的國家。 陳國本人表示,在各地任職時,學習其他菜系不同烹調方式,也配合人事時地物調整菜色,但粵菜本質絲毫未曾改變,才能贏得客人口碑與支持。據了解台灣美食名人陳鴻,前新加坡副總理與現任總理,都曾是陳國主廚座上嘉賓。 在創新單點菜色中,《淮杞螺頭雞湯》以淮山、枸杞子與海螺肉搭配燉煮,溫補滋陰不燥熱,四季皆適合飲用;《大虎蝦兩味:椒鹽頭、上湯尾》蝦頭炸過裹上椒鹽,蝦肉上湯煨煮,可同時享用酥脆蝦頭與清甜彈牙蝦肉;《蒜子悶美國肥牛麵》創意源於法式燉牛尾,使用蒜粒與眾多蔬菜,搭配牛肉長時間燉煮取其精華湯汁而成,肉香四溢口感卻不黏膩;《鮮果山楂凍》清新與濃郁滋味兼具,同時也解膩整腸,與色彩繽紛水果丁組合後,在視覺與口感上相互輝映。 在競爭激烈餐飲市場,陳國主廚創意粵菜,無疑為老饕與宴客需求消費者而言,又多了一處值得前往的新選擇。

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