罐飲料夯！水果切片泡水　標榜漂亮又健康

養生健康風當道，最近吹起自己做「罐沙拉」的風潮，把生菜沙拉跟醬汁通通裝進玻璃罐子裡，好看又好攜帶；甚至還有「罐飲料」也跟著夯，把水果切片後加入開水，喝起來有淡淡水果味。不過營養師提醒，在好看、健康之虞，這些「罐食品」應該要快快吃完，特別是罐飲料的切片水果泡在水裡，有孳生細菌的風險。 把黃色的香吉士和綠色的檸檬切成一片一片，還有小番茄跟葡萄通通對半切，扔進罐子裡頭再加水。 罐沙拉達人俞品聿：「小番茄、葡萄它們有外皮，我們把它切開來的話，讓它的果汁可以在水裡面，這樣味道會更好。」 切片的水果泡在水裡，酸甜味道跟營養素就會融入水中，不只營養而外觀看起來繽紛，下層是番茄跟葡萄，香吉士跟檸檬則浮在中間。這叫做罐飲料，idea跟最近很夯的罐沙拉一樣，標榜漂亮又健康。 罐沙拉達人俞品聿：「為了好看不要讓它有空隙，所以我們在靠近杯子的那一圈先擺。」 做罐沙拉更費工，每一層從生菜、水果到最上層的肉或麵條，通通都要擺得美美的，專家還建議要放一下再吃。 罐沙拉達人俞品聿：「罐裝的沙拉放久了以後，它會產生一種對人體有幫助的一種酵素。」 特別是罐飲料就是要放一下，味道才會溶出來，但不管是罐沙拉還是罐飲料，在營養師眼裡，其實都應該要快快吃完。 董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「水處理完以後，它的細菌就更容易滋生了，所以罐飲料很容易變成細菌孳生的溫床，如果是透明罐子的話，它其實維生素受光線或熱的情況，它也會被破壞。」 營養師也提醒特別是罐飲料，玻璃瓶裡水果的維生素容易因為日照流失，不喝快點不只要擔心生細菌，恐怕連養分都跑了。