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米其林旋風再起 150名額2天搶光

中央商情網/ 2015.09.18 00:00
(中央社記者張茗喧台北2015年9月18日電)米其林大廚旋風再次席捲而來,日本連續8年獲米其林1星的餐廳主廚將於19、20日來台客座,消息一出,150個名額不到2天訂光。

日本主廚岸本直人,不僅師承有「料理鐵人」之稱的(土反)井宏行主廚,更先後在法國巴黎、勃根地等餐廳任職,2006年返日開設L’embellir法式餐廳,主打季節食材並強調吃出食物原味,至今已連續8年獲米其林評鑑1星。

岸本直人將於19、20日率領主廚團隊首次來台,在維多麗亞酒店N168Prime牛排館展開為期2天的「米其林法式晚宴」,為了這次客座,L’embellir餐廳2家分店竟決定暫停休業3天,全心投入台灣客座料理。

維多麗亞酒店表示,客座消息一出,150個名額僅2天就訂完,主廚團隊也在原有的6道米其林料理之外,融入台灣澎湖龍蝦、黑鮪魚特製2道創意菜色。

其中一道菜色「宜蘭櫻桃谷豪野鴨胸配五味胡椒及鴨肝玉米慕斯」,選用宜蘭鴨酥烤肉塗上蜂蜜及5種胡椒,搭配新鮮玉米粒、牛奶打成的蓬鬆慕斯,岸本直人表示,以鴨肉搭配鴨子主食玉米,增添食趣。

主菜則是在168牛排館的老饕牛排上鋪上無花果增添香氣,還能搭配主廚特別從日本帶來的梅子、柚子等6種獨特醬料,吃起來既法式又不失和風氣息,絕對令饕客驚艷不已。

繼岸本直人,日本米其林三星餐廳「龍吟」主廚山本征治,也即將於10月2日至4日來到台灣,與「祥雲龍吟」餐廳主廚團隊,展開3天頂級餐宴「秋征宴」。

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