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鮮釀餐廳新菜發表 結合微醺義法風味完美酒食配搭

NOWnews/ 2015.09.18 00:00
消費中心/綜合報導

創立於1988年加州Palo Alto的GB鮮釀餐廳(Gordon Biersch),2008年進駐台灣, GB鮮釀憑藉著對手工新鮮現做食材的堅持,遵循德國啤酒純正釀造法,即便連烹調醬汁都要求廚房每日手工現做!讓GB鮮釀在短短八年之間靠著饕客的口耳相傳快速累積知名度,更因身處台北黃金地段,GB鮮釀餐廳受到許多白領菁英的喜愛。今(9/17) 一向料理無國界的GORDON BIERSCH GB鮮釀餐廳推出全新菜色,在開胃菜、開心點、沙拉、義大麵與甜點等種類當中加入了義法元素與微醺的概念,如義式火腿起司脆片、莓果菠菜沙拉、瑞索托蟹肉起司球、梅洛鮮蔬燴肋眼、香煎檸檬比目魚、巧克力布迪諾…等共15道佳餚,並以純正釀造的新鮮啤酒入菜,更加入了風靡歐美美食界的「Superfood (超級食物) 」嚴選食材概念,顛覆美式餐廳舊有印象! 勢必將掀起一股新美食浪潮!

此外,GB另一獨家聞名市場的特色-手工鮮釀啤酒,採用「德國啤酒純正法」釀造而成,每一季的季節啤酒更讓饕客趨之若鶩;配合餐點口味,讓酒和食物在口中可以激盪出天作之合的化學反應,GB鮮釀餐廳還有一套最佳配酒建議作參考;另外,因應輕食風潮的盛行,本季開始,啤酒多了375ml容量任君點用。預計在明年,GB鮮釀餐廳將跨出都會商業區,將鎖定摩登休閒氛圍濃厚的林口三井Outlet,成立第4家分店,創造一個安適閒情的環境,加上多樣選擇的客製化美食,提供貼心服務,符合各族群的不同需求,享有頂級新潮又輕鬆快意的美食饗宴。

美式都會的店裝風格、輕鬆悠然的用餐氣氛,是GB鮮釀餐廳給人最鮮明的印象,也因此受到許多白領菁英的喜愛,對於食材的堅持講究,也幾乎到達吹毛求疵的地步, GB在這次新菜中引用了目前歐美正風行的「Supefood (超級食物)」 作為嚴選食材的概念,採用最純粹、天然、新鮮的食材,藉此建立一個正確地飲食觀念及態度給消費者,所以GB鮮釀餐廳不計成本採用國內外當令最新鮮的特有食材,從荷蘭或和美國進口的波菜、芝麻葉、來自義大利的橄欖油、美國進口的黑豆、南美洲高地特產的有機穀物之王—藜麥(亦稱灰米或小小米),紐西蘭或美國進口各式莓果、台灣的優質玄米等地區性食材,讓饕客們不必出國遠行就可以搶先嘗鮮! 除此之外,以酒入菜更是這次GB新菜中的一大亮點!有採用梅洛紅酒的鮮蔬燴肋眼、用拉格(Lager)啤酒醃製的梅爾森燻辣雞翅、美國波本威士忌熬製醬汁的沃福波本碳烤鮭魚、以及加入威士忌的甜點蘋果布丁派,讓人在秋分時節感受微醺滋味!

GB鮮釀餐廳在台灣手工鮮釀所有的拉格與愛爾啤酒,除了持續供應傳統的德式啤酒外,釀酒師也推陳出新的研發具有各國不同風味的鮮釀啤酒,並隨著季節的變換而釀製出獨特風味的季節啤酒,在GB鮮釀餐廳能享受到辛辣的Belgian Saison, 或是來自Washiongton Yakima Valley的啤酒花所釀製成口感濃郁的IPA (Indaan Pale Ale)。若是想一次嘗遍所有風味的饕客可以點用六小福(Flight of Six)超值選,可一次淺嚐六種鮮釀啤酒的不同精彩。GB鮮釀餐廳更率先提出佐餐啤酒建議,因應不同食物具有酸辣鹹甜各種滋味,以及不同種類的啤酒清香、濃郁、偏甜微苦等百般變化,依照屬性配酒才能嘗出最完美的風味,像是重口味略辣的梅爾森醺辣雞翅和墨西哥塔可最適合口味夾帶濃郁麥芽和啤酒花苦味的捷克拉格啤酒;口感清爽的松木核仁碳烤鮭魚或哈維斯沙拉建議選用含有丁香、香蕉等水果香氣且帶有微微氣泡的小麥酵母愛爾啤酒。 不論是每一種啤酒或每一道餐點,GB都維持一貫的高標準來提供產品給顧體驗風味,品嘗傳統。

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