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高雄翰品酒店推大沙公五吃

大成報/ 2015.09.16 00:00
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】秋意濃吃蟹正是時候,高雄翰品酒店本周起兩家餐廳聯手推出品秋蟹料理,多種料理手法滿足愛吃蟹的饕客。港都茶樓餐廳除了呈上多道美味秋蟹,還將原價1180元的大沙公推出885元特價回饋愛吃螃蟹的老饕,品日料則加價就可享用美味時蟹與手工魚漿。

翰品酒店三樓港都茶樓餐廳即日起至11月15日推出大沙公五吃,有沙公薑蔥粉絲煲、桂花炒大沙公、沙公蒜茸蒸板條、麻油煸大沙公、避風塘大沙公口味。一樓品日料餐廳則至 11月16日 止用餐加價299元可享時蟹加手工魚漿,滿滿鮮味。

高雄翰品酒店中餐廳主廚江進華今年設計五道不同口感的秋蟹料理,選用一斤重、肉質棉密的大沙公,以港式與台式手法做出道道美味的秋蟹料理。沙公薑蔥粉絲煲用熱鍋過油鎖住蟹肉甜味,淋上蠔油與特調醬汁、冬粉熬煮,再加酒煨燒後置入砂鍋,一上桌掀蓋就能聞到鮮甜的香氣,蟹肉更是滿滿精華。

麻油煸大沙公,薑片加麻油火炒,加入蟹肉塊,再與多種調味料煨煮到收汁,品嘗起來不僅有螃蟹的鮮美,還有濃郁的麻油香令人回味。桂花炒大沙公,桂花即指炒蛋,搭著蟹與洋蔥、紅蘿蔔、香菇、蒜各式蔬菜炒香,味覺、嗅覺與視覺都能享受。

沙公蒜茸蒸板條看似尋常,其實工序繁複,需先用話梅泡水再去籽,加酒、蒜末、醬油、蠔油、糖以果汁機打勻。鋪上板條、切塊的沙公,均勻淋上特製醬汁,炊蒸20分鐘,加青蔥,香味盡入蟹身,吃來肉多又香甜。避風塘大沙公加蒜酥、豆酥等炒香,外殼煎得鹹香,裡面肉質鮮美彈牙,別有一番風味。港都茶樓餐廳沙公料理原價一隻1180元,周一至周五75折優惠,可任選一種口味。

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