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中秋烤蔬果 正確洗可除9成農藥

中央廣播電台/陳國維 2015.09.15 00:00
中秋節即將到來,有些民眾注重營養均衡,在吃月餅、烤肉之餘,還會搭配一些蔬果。對此,台中市中山醫學大學教授王進崑今天(15日)指出,民眾在洗蔬果時,可以利用菜瓜布和奶瓶刷清洗,並將葉菜類的根部去除3到5公分,就能減少9成以上的農藥殘留,確保健康飲食。

台灣國際生命科學會15日召開記者會,提醒民眾要注意月餅的高熱量,最好一個月餅分著吃。另外,烤肉時,除了肉類食品外,也可準備一些蔬果,但要正確洗淨,才可去除蟲卵和農藥。

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,清洗蔬果時,光是用手洗,未必能洗淨,可藉由菜瓜布和奶瓶刷輔助。王進崑:『(原音)菜瓜布它是對於大面積,你可以拿起來,在水的沖洗之下用力去搓,我想很多的髒東西,甚至農藥殘留通通都可以被你刷掉;奶瓶刷它就是針對那些縫隙凹凹凸凸,你就可以伸進去,把這些農藥,還有蟲卵,甚至沙土都沖洗得非常完整。』

王進崑舉例,像高麗菜不能整顆或僅切成兩半就拿去泡水,而要一片片剝來洗,花椰菜也要先切成一塊塊洗。他也強調,用清水洗蔬果即可,不需用到蘇打水,更不可使用鹽水,因為蔬果在未完全清洗乾淨前,若用鹽水浸泡,將讓蔬果表層產生鹽水膜,使農藥無法清除,造成反效果。

王進崑並在現場製作健康蔬果汁,內容物包括300公克含活菌的優酪乳、2顆奇異果、200公克鳳梨與200公克高麗菜、50公克菠菜及50公克蕃茄,鼓勵民眾每天DIY,一杯就能補充一天所需的微量元素和纖維質。

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