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苦瓜牛蒡解便秘 久坐族救星

中央社/ 2015.09.12 00:00
(中央社記者陳偉婷台北12日電)久坐、少運動、喝水不夠是上班族常見壞習慣,身體也容易出問題,不少人就為便秘所苦。營養師李婉萍說,燥熱上火是許多年輕人便秘主因,可多喝水、吃苦瓜、牛蒡等解熱。

食物消化、吸收至排泄需24至48小時,若超過48小時排便量太少、太硬、排出困難,或7天內排便次數少於1到2次,就可稱為便秘。

營養師李婉萍受訪時表示,現代人工作時間長、壓力大,且長時間坐著,運動量不足,加上愛熬夜、飲食精緻化,不少人有便秘困擾。

「要多吃蔬菜」這樣的口號常常聽到,不少人也奉為圭臬,但青菜不是有吃就好。李婉萍表示,很多人喜歡吃生菜沙拉,纖維量偏少、水分偏高;很多人也愛吃高麗菜、豆芽菜等口感較甜的蔬菜,但纖維量並沒有特別出色。

高纖、助排便的食材,李婉萍推薦可食用苦瓜和牛蒡。苦瓜在中醫中對解燥熱、發炎反應有效果,且纖維含量高,100公克的苦瓜纖維量比高麗菜高3倍,且不管是白玉苦瓜或綠色山苦瓜都有效。

不過,苦瓜特有的苦味讓不少人聞而生畏,可嘗試煮鳳梨苦瓜雞湯、紅燒苦瓜、涼拌苦瓜或飲用苦瓜冷泡茶,都可降低苦味。

苦瓜冷泡茶作法可採摘青的山苦瓜,曬乾後切片,取15到30克加500c.c.水煮開後,開小火續煮3分鐘後熄火即可。

牛蒡的料理方式也簡單,李婉萍說,切一塊牛蒡放進電鍋,用水蓋住牛蒡,外鍋也是一杯水,煮好後直接飲用牛蒡水,有豐富水溶性纖維,可幫助腸胃蠕動。不過,牛蒡水喝了容易放屁,建議下午再喝。

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