東方神廚來台掌勺 重現粵式本幫菜
中央社/
10 年前
（中央社記者張茗喧台北11日電）中國八大菜系中，「粵菜」尤其博大精深，擁有44年廚藝、被喻為「東方神廚」的香港主廚陳國，近期首度踏上台灣土地，帶來令許多老饕難以忘懷的粵式美味。
在香港出生的主廚陳國，從小經常在親戚家的酒樓穿梭，培養出對餐飲的興趣，15歲在餐廳當學徒，年僅25歲就成為餐廳副主廚，就在今年，他帶著一身好手藝，正式出任台北大倉久和飯店桃花林餐廳行政主廚，帶來多道粵式本幫菜。
說起粵菜，養生的老火湯絕對是一大特色，陳國以淮山、枸杞子搭配海螺肉，慢燉「淮杞螺頭雞湯」，溫補滋陰，在夏秋交替之際，替老饕好好補補身。
另一道「大虎蝦兩味：椒鹽頭、上湯尾」，則是將大虎蝦變身2種不同口感料理，先將蝦頭炸至酥脆並裹上椒鹽，蝦肉再以上湯煨煮，帶出虎蝦彈牙肉質與海味清甜。
許多人認為粵菜一定要濃油醬赤才夠味，陳國卻不這麼想，他表示，只要掌控好火侯，菜色也能既入味又爽口，調味不壓過食材原味，才能讓食材好好表現。
相關新聞
女高音劉亦恩登《大藝術家》32集，以京劇血脈勾勒美聲中的東方神韻
台灣產經新聞網
6 天前
鐵道慢旅 東方「蒸機女王」 VS 「威尼斯辛普倫東方快車」各展風華！
旅遊經
2 天前
成美文化園《午時之後》展 重現台灣夏日生活智慧
創新聞
1 天前
80年菸葉記憶重現！田中日式木造宿舍修復完工
觀傳媒
1 天前
泰國民眾遭誘騙來台淪黑工！人口販運集團22人遭破獲
創新聞
17 小時前
彰化歷史建築「台灣菸葉耕種時業改進社」修復竣工 重現菸葉產業文化記憶
台灣好新聞
1 天前
尚未收到張凌赫申請來台 邱垂正：對等尊嚴交流可協助、禁止方針未改
匯流新聞網
3 小時前
.jpg)
養心沙龍演繹江浙本幫菜 推出摩登蔬食新中式系列
優活健康資訊網
1 年前
聖經猶大不是壞人!?《萬世巨星》雙帥演出耶穌故事曝心境轉變 來台讚牛肉麵、水餃
eNews新聞網
16 小時前
國宴主廚來了！高雄福華端出傳奇名菜 美濃米粥熬煮10小時
鴨鴨新聞
7 天前
歷經3年修復重現風華 淡水福佑宮今正式開放入廟參拜
大成報
2 天前
（有影片）／中興莊故事館開館 AI＋AR重現眷村記憶
觀傳媒
7 天前
包小柏北科大博士畢典用AI重現已故女兒 淚喊：教會我最永恆的愛
上報
4 天前
泰劇 YING 單槍匹馬 將來台會粉絲
墨新聞
7 天前
日本冠軍「蛋包飯」主廚來台限時客座 台北晶華「半熟蛋瀑布」實境演出！
旅遊經
16 天前