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特殊香氣擄獲台灣民眾 夢幻拉麵「一幻」 強勢登台

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.09.08 00:00
一進店就撲鼻而來的濃郁蝦湯香氣,明亮的正宗日式拉麵裝潢格局,這就是台灣胡同團隊專程到日本北海道「程門立雪」兩個小時,之後還不斷拜託日方老闆才得以引進來台的夢幻拉麵店「一幻」。 ▲北海道夢幻拉麵店「一幻」登台。(圖/古萬里攝) ▲正宗日式拉麵裝潢格局。(圖/古萬里攝) ▲店內完全移植日本北海道本店風格。(圖/古萬里攝) 在北海道札幌拉麵中,一幻以獨創的甜蝦湯頭享譽盛名,特殊風格迅速在大街小巷傳開並吸引來大量客人,在北海道新千歲機場店造成瘋狂排隊人潮,至今已成為北海道人氣第一拉麵! 一幻湯頭選用日本進口甜蝦慢火熬製,同時甜蝦加上豬油的特殊組合,再端上桌時就有濃郁的甜蝦香氣撲鼻而來,帶給顧客不同於以往的拉麵體驗。而一幻拉麵除了湯頭是特色外,其中最特別的就是湯頭與口味分開選擇的特殊方式,客人在點選完湯頭後可以選擇甜蝦醬油、甜蝦鹽味、甜蝦味噌三種口味,不同於多數拉麵店使用大鍋湯,師父接單後就會為客人重新爆香蝦油,客製化專屬的湯頭;菜單除了蝦煎餃與為了符合在地口味的台灣湯頭,其餘則是與日本的完全相同,為了讓台灣朋友能夠感受當地風味,菜單可謂十分道地。 ▲師傅依照不同餐點客製化湯頭是特色之一。(圖/古萬里攝) ▲每一碗都特別烹調熬製。(圖/古萬里攝) ▲每一碗都特別烹調熬製。(圖/古萬里攝) 原味湯頭最能感受甜蝦的鮮甜,而喜歡濃郁口感的朋友可以選擇適量豚骨或濃郁豚骨兩種,口味部分則是甜蝦味噌最為濃郁而甜蝦醬油較為爽口,而蝦湯其中特殊之處是就算是點了菜單中最濃郁的濃厚豚骨味噌就算整碗喝完也不會膩!師傅林直樹表示,其中的祕密就是在麵上的「蝦酥」,蝦酥由蝦粉、麵酥、高湯等製成,融入湯中能夠提味並且解膩,是湯濃郁而爽口的秘密武器。 ▲「蝦酥」是湯頭濃郁而不膩的關鍵腳色。(圖/古萬里攝) ▲日籍一幻師傅林直樹。(圖/古萬里攝) 一幻拉麵社長橫山鷹史先生表示,為了尋找一種新的拉麵體驗,自2009年創店以來,就一直積極地嘗試各種料理方法,歷時一年,終於在甜蝦湯頭的獨特滋味中發現了拉麵新風景!能夠受到饕客們的喜愛,是他最大的滿足! 一幻拉麵 Neo19 1F: 110台北市信義區松壽路22號 營業時間:11:00~23:00 付現(無服務費) 現場排隊無預約制

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