阿里山食在安心、健康　日式創意料理研發培訓

為積極提升大阿里山地區的餐飲服務品質，阿里山國家風景區管理處協助大同技術學院、臺南市營鳳國際同濟會共同來辦理「104年度臺南嘉義大阿里山地區民宿及餐飲業者日式糕點、料理研發培訓」課程，本次課程委託大同技術學院餐飲管理系設計一系列日式創意料理課程，邀請在日式料理及點心製作上具有相當程度造詣的梁詩晴老師來指導，規劃相關課程共2個學習日多道特色創意風味菜餚，運用在地生產食材進行多樣的餐飲變化料理。

圖說：阿里山食在安心、食在健康，日式創意料理研發培訓。

本活動至今已邁入第4個年頭，多家大阿里山地區民宿及餐飲業者熱烈迴響，現場學員有不少熟悉面孔，達邦社區『達邦複合餐飲館』石英美、石棹社區『淵明居』黃月霞、『豐山觀景台民宿』劉桂碧及『明月山莊民宿』王美緩等等共同表示：「參與本活動可提供業者實務進修的機會，學習到更多元方式運用在地食材製作出精緻特色美食，對在地經營餐飲民宿業者來說大有幫助。除了烹調技術教授指導外，藉由課程研習的基礎知識及實務烘焙操作技術，帶給大家更多創意上的發想與運用，同時讓大家今年中秋節馬上就可以派上用場，回家之後就能製作幾道精緻糕點，抓住遊客們的味蕾。」

阿管處處長馬惠達指出：「在地深度旅遊是未來觀光發展的一項趨勢，除了需要提供良好的觀光硬體建設外，還需進一步提供當地深度及在地體驗等等的軟實力，『美食』就是其中一項重要的環節！阿管處近年來也在朝向推廣在地特色美食而努力，鼓勵在地業者參加『臺灣夏至235冠軍美食-愛玉創意料理』、『臺灣美食展』、『臺灣團餐特色餐廳評選』等等美食行銷活動都榮獲佳績！如何運用「在地食材」，讓遊客能「在地消費」以達到在地生產、在地消費是我們所努力的目標。期望本次的課程，能將阿里山的餐飲品質更向上提昇，將大阿里山區觀光旅遊推向另一個新的里程碑。」