低價攬客！吃到飽200元有找 飯店策略攻市

飯店自助餐吃到飽商機大，不少業者都強調菜色的豐富性，但現在也有位在東區的飯店業者逆勢操作，主打自助餐裡頭不包含「主餐」，想吃牛排、豬腳類得額外加點，但熱食、冷盤、沙拉都包含在吃到飽餐點裡，強調200元有找，要用低價策略吸客上門，希望能藉此提高來客量。 員工在餐台區忙補菜，民眾在這一頭拚命夾，菜盤子裡的食物堆得高，位在東區的飯店業者打出「200元有找」午餐吃到飽，要用「價格戰」吸引上班族跟附近婆婆媽媽上門。民眾:「很划算就很難得，有經過就來吃一下！」 民眾:「我覺得熱食可以再多變化一點花樣，熱食花樣比較少，其他還OK！」 業者經過市調，上班族最能接受午餐價格在200元以內，以此當定價，民眾想吃牛排、豬腳主餐也能加點，光Buffet有熱食、冷盤、沙拉、水果、餐點大約20多種，同家飯店另一分館的午餐自助餐價格多出一倍，大約有70多道菜，加了海鮮、甜點相對豐富。 飯店公關經理李筱雯：「9月份的位子都已經全部訂滿，整個狀況是非常熱烈，預計會帶來整體營收，至少一到兩成的業績。」 如果以另一家同等級飯店業者來說，Buffet標榜「甜點」華麗風，光甜品種類就超過30種，生魚片、壽司、現烤披薩選擇性也不少，還有各類異國料理總計超過200種。 飯店公關經理沈耘安：「在座位數上也有做增加，菜色也增加30、40種，整個定位定價都有做調整，希望之後的發展會越來越大。」 「吃到飽」商機大，各飯店主打策略不同，一般來說，午餐吃到飽價格落在700至800左右，但不少民眾吃不多，恐怕不划算，現在業者用「低價」吸客，雖然沒有強打主餐，但求高來客數招攬不同客群。