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台糖:紅糖丙烯醯胺含量低

中央社/ 2015.08.30 00:00
(中央社記者林孟汝台北30日電)黑糖遭疑丙烯醯胺含量偏高,台糖表示,食物在加熱過程中,就會自然產生丙烯醯胺,台糖生產的紅糖,是使用快速蒸煮方式製作,加熱時間短,丙烯醯胺含量絕對比洋芋片低。

媒體報導指出,烘培、高溫、油炸、燒烤食品,如油條、薯條、洋芋片以及傳統黑糖等,因丙烯醯胺含量偏高,長期大量食用恐有致癌疑慮。

台糖公司砂糖事業部執行長左希軍表示,根據世界衛生組織建議,成人每天丙烯醯胺安全暴露量為60微克。依出刊雜誌所述,「台糖紅糖」(黑糖)丙烯醯胺含量為80ppb(微克/公斤),也就是說,每天須攝取超過0.8公斤才會有超過安全暴露量,因此「台糖紅糖」在一般日常適量攝取下,沒有安全疑慮。

他說,丙烯醯胺是食物中的蛋白質在高溫加熱過程中都會出現,民間企業生產的黑糖,若採人工高溫熬煮操作方式製作,丙烯醯胺含量容易偏高,台糖公司生產的「台糖紅糖」,是使用快速蒸煮方式製作,加熱時間短,丙烯醯胺含量很低。

左希軍指出,由於國際間及我國目前尚未訂定黑糖中丙烯醯胺含量的上限,台糖公司會繼續監測「台糖紅糖」丙烯醯胺含量,以維國人健康。

另外,近期大宗原物料價格遽降,糖價也降至6年新低,他說,目前台糖50公斤砂糖每公斤牌價約為19餘元,比亞洲各國便宜,甚至比日本便宜一倍,因此暫時沒有調降規畫。

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