普渡三牲易吃膩　大廚巧手變身創意料理

中元普渡，常常準備許多雞鴨魚肉，因為都會先煮過，所以在祭拜完，通常料理起來，口感會略差一些，現在大廚透過三杯、焗烤等手法，把這些肉品牲禮，重新「加工」，變成新的口味，讓不少婆媽族，直呼真的太神奇。 料理廚師：「用手用力，往後扳。」 扳開烤雞，依序分成塊狀 ，廚師加新意，放上洋菇、蔬菜，焗烤讓烤過的雞更添風味，調味後開始拌炒，瞬間香氣撲鼻，普渡過的雞肉，加上不同方式料理，瞬間變成新菜色。料理廚師：「把雞一開始先用透明密封的保鮮盒，把他保存起來，透過一些簡單的辛香料，像剛剛示範的是有三杯雞的部份，或者是焗烤麵的部份。」 中元普渡，大魚大肉少不了，但一餐過後再料理，味道難免差了一些，加上同樣的東西難免吃膩，專業師傅用不同手法，把拜過的烤雞用三杯、焗烤的方式，透過調味料加熱拌炒，來找回失去的美味。另外豬肉也可以有變化，先汆燙加熱，淋上梅醬做肉片，變成漢堡肉。民眾：「以前其實處理剩菜，比較會有壓力，重新蒸過或煮過，就沒這麼美。」 民眾：「就是把冰箱的東西再創新，再過一些料理，義大利麵這算比較簡單的方式。」 拜過食物經過一段時間，師傅用不同手法找回美味，民眾在家也能輕鬆上手，讓祭品變身。