美福「帶勁小戰斧牛肉麵」首間直營店進駐統一阪急百貨8/31正式開幕

【大成報記者林瑞明/台北報導】國內頂級肉品食材進口商「美福」跨足餐飲領域逾三年有成，挾頂級肉品供應商的強力後盾已讓旗下的Fresh&Aged頂級牛排館與愛.熟成21牛肉麵打響知名度，成為愛好牛肉的老饕們必嚐之選，而在今夏，愛.熟成21牛肉麵將首度進軍台北信義區統一阪急百貨B2美食生活館，提供消費者更便利多元的選擇，除了維持內湖本店的獨家特色，也就是台灣牛肉麵市場獨佔鰲頭的乾式熟成風味湯頭之外，行政總主廚陳重光主廚再次發揮乾式熟成教父的獨門創意，推出阪急店限定商品，首推肉商私房麵「帶勁小戰斧牛肉麵」，一頭牛僅有八根的小戰斧，取自全新部位，擁有獨特帶骨風味，肉質細膩，每碗可享2根小戰斧、鮮美牛腹肉和Ｑ彈牛筋，搭配獨門乾式熟成風味湯頭，用料大方，湯頭夠勁，絕無僅有，勢必成為台灣牛肉麵市場上的獨家秘密武器。愛.熟成21牛肉麵首家直營店於統一阪急百貨8/31正式開幕，開幕期間消費滿688元即贈主廚特製酸醋辣椒罐，滿988元即贈紅燒牛肉湯包一份。

全球首創夢幻湯頭 乾式熟成牛肉精華淬取 精心熬煮費工時

愛.熟成21牛肉麵本店自開幕以來以特有的獨家風味湯頭建立口碑，巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身香甜的原味高湯，絕不使用醬油調味，而以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉，讓香氣及甜度更上一層，呈現畫龍點睛之效，是成就獨門湯頭的重要秘訣。費時熬出膠質與油脂都恰如其分的美味湯頭，品嚐起來不僅回甘且後韻強、香醇順口，加上獨家辣豆瓣，選用精釀名家黑豆瓣，大豆經過溫濕度控制，六個月自然熟成發酵，使其產生甘甜略帶微辣的口感，成為紅燒湯頭自然鮮美風味的魔術關鍵。

使用新鮮熟成麵條 成就五星級牛肉麵

成就一碗美味牛肉麵，除了湯頭、牛肉之外，另一個主角麵條也不容忽視，愛熟成21牛肉麵堅持使用每日現做新鮮熟成麵條，好的麵條從醒麵開始就是學問，醒麵時間足夠才能給予麵糰完整的時間熟成也讓其纖維完整成型，麵筋會更有韌性與彈性，也讓麵條更加帶勁，味厚紮實，搭配乾式熟成風味湯頭最適當不過，麵體吸附飽滿湯汁，呈現爽滑美味的Q彈口感，品嚐後絕對是大大滿足!