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從日本夯到台灣 懶人料理黑麥啤酒雞肉飯

TVBS/ 2015.08.22 00:00
在蕃茄飯之後,現在有款懶人料理也從日本流行到台灣,就是黑啤酒雞肉飯。作法很簡單,把白米、雞肉配料通通放在一個鍋子內、醬油提味再加入黑啤酒,放進電鍋裡煮,30分鐘左右就大功告成,白米飯會多了一股黑麥特有的苦香味。 熱氣蒸騰,鍋子內鮮甜的毛豆、雞腿肉搭上醬香白米飯,光看得就讓人流口水,這是從日本夯到台灣的懶人料理,作法很簡單,白米洗淨後鋪上雞腿肉、毛豆、淋點醬油,再拿出秘密武器,就是它。 家事達人楊賢英:「我把啤酒的份量縮小,不要2杯啤酒 ,我大概是1杯多一點點的量,那它這個飯就吃起來剛好,不會太軟爛。」 放好食材,電鍋外鍋放1杯水,煮20分鐘、再悶 15分鐘,懶人料理大功告成,嚐起來有黑麥獨特苦香味,大人比較能接受,這樣的電鍋料理就是延續之前番茄飯的簡單好上手,改加啤酒的變化款。 滷梅花肉也加蜂蜜啤酒取代糖,啤酒酵素能讓肉更軟,同時去腥、添增香氣,過去滷肉至少得花30分鐘肉才會軟,啤酒加持15分鐘後,肉就變軟Q。 家事達人楊賢英:「啤酒的成本真的比較大,用剩下的啤酒去做剩下的菜,我覺得是滿好的。」 最近啤酒料食譜也開始流行,像食譜網站一天平均有100道食譜,啤酒入菜就佔了20 道。食譜平台行銷策企劃葉羽軒:「因為中元節的關係,大家家裡會常備滿多肉類的,用啤酒又是一個很簡單的料理方式。」 啤酒料理受歡迎,就是掌握不用繁複材料跟精湛廚藝,一鍋搞定,人人都能變出美味料理。

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