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台北晶華酒店與鹿兒島結盟 特色食材入駐餐廳

欣傳媒/欣傳媒 2015.08.19 00:00

旅@天下 | 記者方雯玲/台北報導

從今年11月開始,在即將開幕的一樓azie中庭餐廳及栢麗廳,將可以享用到以鹿兒島當地特色食材所演繹的獨特美味,台北晶華酒店創星級酒店先例,與日本鹿兒島政府跨界合作,透過五星級主廚的精湛深厚手藝,共同開發並推廣鹿兒島當地特色食材,晶華麗晶酒店集團執行長薛雅萍、日本鹿兒島縣知事(縣長)伊藤祐一郎、日本鹿兒島縣議會議長池畑憲一親自出席了今日(8月19日)於晶華酒店宴會廳舉辦的簽約合作儀式,預告11月份雙方盛大合作的消息。

日本鹿兒島縣知事(縣長)伊藤祐一郎表示,台灣一直是日本的農畜水產的主要輸出國,僅次於香港、美國的重要市場,鹿兒島也希望能將特色食材青甘魚、黑豬、番薯等,定期出口到台灣,從2012年開始開航鹿兒島直飛台灣航班後,就有越來越多的台灣旅客來到鹿兒島,並且很喜歡當地美食,所以希望多加推廣農畜水產品。

針對此次跨領域、跨國際的美食交流合作,晶華麗晶酒店集團執行長薛雅萍表示,自2012年台北到鹿兒島的直達班機開通以來,台灣遊客前往鹿兒島的人次大增,至今佔比已達外國觀光旅客總人數的40%,其中鹿兒島當地的特色食材總是成為台灣旅客最為嚮往、難以忘懷的旅遊記憶點。因此晶華酒店很高興地能與日本鹿兒島政府結盟,獨家引進鹿兒島頗富盛名的各式農產品、精緻肉品、當令海鮮…等珍貴食材,透過晶華酒店享譽國際、最為人所稱道的餐飲長才,將道地優質和風美饌介紹給台灣消費者、體驗最完善精緻的餐飲享受!

鹿兒島縣(Kagoshima)位於日本九州島最南端,因其獨特火山地形以及溫暖的亞熱帶型氣候,成為優質農業、畜牧業以及水產養殖業的孕育搖籃,更是日本現今數一數二、僅次於北海道的第二農業大縣。鹿兒島美食文化豐富,擁有眾多獨一無二的道地美味,最著名的鹿兒島黑豬(鹿兒島黑伯克希爾豬肉),被當地人稱為「黑鑽石」,因其全身豬毛為黑色,只於六處(四肢、鼻樑、尾巴尖端)呈白斑點狀而得名,由於肉質纖維非常細緻且柔嫩、滋味清爽鮮甜不油膩,成為世界公認的完美豬肉品種代表。

養殖漁業同樣精彩的鹿兒島,由於境內錦江灣擁有水深、靜謐的特點,最適合海水養殖發展,搭配完善的養殖科技及食品安全控管,培育出多元且質優的頂級魚品,包括新鮮鰹魚、青魽魚、紅魽魚、沙丁魚、鰻魚…等。

名聞遐邇的鹿兒島農產品更是包羅萬象、深受日本國內以及國際饕客的一致好評,鹿兒島黑砂糖原料主要來自於種子島以南的小島甘蔗原汁,將其熬煮濃縮後所凝固而成的黑砂糖,由於富含礦質,滋味特別芳醇香甜。鹿兒島黑醋具有獨特的馨香氣息,孕育過程是將優質的在地稻米先以蒸煮,再混合米麴與當地甘甜地下水一起長時間發酵,成熟後的黑醋呈現柔順琥珀色、有別於一般坊間的醋種,此款黑醋富含醋酸與氨基酸,有益身體保健之效。

鹿兒島燒酒的最大特點即是在酒麴中加入純淨水質及酵母菌進行發酵,再添入紅薯、黑糖和水等豐美原料,經過蒸餾精煉出酒精而成,獨特悠遠的酒香及滑順入喉的口感是其優於日本其他釀酒產地的關鍵。鹿兒島現今已成為全日本屈指可數的茶葉產地,香氣清甜、入口濃郁的鹿兒島茶,當地人民於夏季時總喜愛以冷水沖泡享用,細緻回甘的好滋味特別消暑,其他特色農產亦有櫻島蘿卜、山川醃菜、紅地瓜、桶柑、文旦…等。

【飲酒有害健康!】

【延伸資訊】

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