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餐飲愛用台灣米 1年增3倍

中央商情網/ 2015.08.19 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2015年8月19日電)混越南米事件之後,農委會為推廣餐飲使用國產米,推出精選特色米、嚴選及優質3種標章,供業者申請使用,去年6家,今年有24家通過申請使用,未來再推廣平價自助餐使用。

農委會今天授證給24家通過申請、使用「台灣米」的餐飲業者,其中7家獲頒二等米的「精選特色米標章」、15家獲頒「嚴選標章」,以及2家獲頒三等米的「優質標章」,合計3713家連鎖門市標示使用這3種台灣米標章之一。下一步還要規劃使用一等米的標章。

農糧署糧食產業組組長林傳琦表示,去年推動時有6家業者參加,今年擴增到24家業者參與,品牌數量成長3倍。

他說明,業者可透過CAS協會申請,通過品種、新鮮度、食味值等檢測,就會授證可以標示、使用前述3種台灣米標章之一;且取得標章後,去年獲准使用的6家再被抽驗28件,今年獲准使用的24家要抽驗60件,以確保通過申請後,業者平時確實都是使用台灣米。

食味值是指適口性,包含檢測香氣、口感及硬度等。新鮮度則是PH值要達6.5以上。農糧署署長李蒼郎說,對比新米PH值為7.3,鹼性質較高。

今天獲頒使用「精選特色米」標章的超商業者全家表示,已在苗栗與農民契作500公頃台?9號米,作為自營品牌所售飯糰之用。另連鎖餐廳台灣大戶屋則是在雲林契作台?9號米及越光米,自行調和比例使用。

鬍鬚張也說,每年使用80公噸台灣米,也是自行調配台?9號米30%及台南11號70%使用,創造獨特口感,吸引消費者。

除了直接服務消費者的餐飲門市,還有B to B的業者也申請使用。獲頒「嚴選」標章的安溯市集,創辦人徐承堉表示,服務內容是提供會議或團體用膳,而且每個便當都有Q-R Code可以掃讀生產履歷,因生產履歷隨著每天食材更新,要不斷投入力處理資料、確認食材安全,商品單價也會較高。

由於使用台灣米成本較高,農糧署鎖定推廣使用的業者以一定規模的餐廳、超商等型態業者為主。農糧署說,相對平價的自助餐方面,還要再規劃方案推廣。

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