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世界級麵包進軍台中 7年級生合力打造

中央社/ 2015.08.18 00:00
(中央社記者郝雪卿台中18日電)同是7年級生的武子靖與曲韻豪,兩人因緣際會相遇,理念一致,讓台中市餐飲業二代的曲韻豪,決定力推曾獲國際麵包賽大獎的武子靖進軍台中市打造歐式麵包店。

75年次的武子靖,年紀輕輕已在麵包界嶄露頭角,既是國際賽金牌得主,去年底更出書暢談歐式麵包,晉身作家之列,擁有一群鐵粉。

武子靖24歲時就和友人在高雄創設「莎士比亞烘焙坊」,成為當地人氣店,他以高雄在地龍眼蜜為素材製作的「蜂巢麵包」,很受歡迎;25歲時更奪得法國世界麵包大賽甜麵包特別獎,高雄市長陳菊讚他「英雄出少年」,並邀請他為高雄設計伴手禮。

因緣際會下,武子靖認識了台中市知名星野銅鑼燒負責人曲韻豪,同是7年級生的兩人決定攜手打造心目中的理想麵包坊。

曲韻豪說,買麵包的消費者多半是步行經過時決定購買,因此適合經營麵包坊的地點,附近最好有公車站、學區、住宅區,且不論日夜,步行人群均多;在台中市各商圈和生活圈中,美術園道商圈具備條件最充分,因此選在這裡落腳。

武子靖表示,在台中市打造的這家麵包坊以歐式麵包為主,除堅持歐式麵包的傳統精神,也要有實驗和在地精神,使用台灣在地食材,直接向農民採購食材,不要畫地自限,要讓麵包口味充滿無限可能。

武子靖舉例,高麗菜跌價時,就想辦法把高麗菜拿來當做麵包材料;曾經他發現台灣生產的高品質紅蘿蔔,每條才新台幣4到6元,這些品質好的食材,常被麵包師傅忽略,應該好好利用這些台灣生產的好東西。1040818

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