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阿聰師綠豆椪三年贏得金餅獎 中秋未到訂單如雪

台灣好新聞/ 2015.08.18 00:00
記者陳榮昌/台中報導

台中市餅業老兵阿聰師三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍,消息經傳,八月中秋未到,卻訂單如雪,阿聰師(吳聰朝)表示,傳統糕餅綠豆椪,注重外觀、內餡和口感,缺一不可,工廠的生產中嚴格管控,希望讓消費者吃得健康、開心。

圖說:台中市餅業老兵阿聰師以外觀、內餡和口感的綠豆椪,三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍,至令消費者欲先品嚐為快,中秋節未到,訂單已如雪而至。〔記者陳榮昌攝〕

台中市政府舉辦台灣金撰獎至至金餅獎共三屆,有來自全國糕餅業好手,參加競賽這項頂尖綠豆椪中秋主要產品。阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感,從百多件的餅品競爭中脫穎而出,連續三年,都奪下綠豆椪全國冠軍。

阿聰師說,傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成,為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿,所以師傅在參賽時的選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。烘製的火候,是最重要的關鍵,不只要烘焙出內餡該呈現的口感,並且還要保持表層翻皮雪白不變色。在糕餅業流傳「要做餅師,就要做烘餅師傅」這個說法,就是指光是會做並不難,能烤出美味的綠豆椪才算是真正的師傅。

正因為阿聰師能掌握外觀、內餡和口感這三個關鍵,所以阿聰師的綠豆椪才能連續三年奪得現場評審的青睞。阿聰師(吳聰朝)擁有六十多年的烘焙經驗,因愛動腦研製新品糕餅而屢屢發揮創意,主要能將傳統糕餅變成迎合時代需求的文創意商品。首創的台中大甲芋頭酥不僅解決當年在地芋農生產過剩的問題,也成為聞名全省的百大伴手禮。當綠豆椪第三度拿下冠軍消息傳出後,中秋節尚未到,就意想品嚐道地的台中大甲冠軍綠豆椪的口味,訂單就如雪般而來。

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