又見豆干、豆腐防腐劑超標！台北市衛生局今（17）天公布市售豆製品專案抽驗結果，檢驗出11件防腐劑、雙氧水違規，其中華銘企業社販售的「正庄大溪五香豆干」檢出苯甲酸1.21g/kg，超過標準的0.6g/kg達2倍；另外上品軒涮涮鍋小吃店的「豆腐」也被檢出豆腐產品依規定不得添加的苯甲酸0.26g/kg，全數開罰。
台北市衛生局今年6月份針對傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等抽驗101件豆製品，檢驗結果11件不符規定，不合格率10.9%。
11件不合格產品，分別有5件干絲殘留過氧化氫、4件豆腐違規添加苯甲酸、1件豆干苯甲酸超量、1件豆漿違規添加己二烯酸；其中以干絲製品不合格率最高，達到22.7%。
台北市衛生局表示，已經要求販售場所下架違規產品，且針對來源廠商追查，針對業者無法提供完整進貨證明者，將依違反食品安全衛生管理法，處以販賣業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰；另來源為外縣市者，同樣可處分製造業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
台北市衛生局指出，俗稱雙氧水的「過氧化氫（H2O2）」可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，不過，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留，同時規定不得使用於麵粉及其製品，食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有較強烈氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。
而俗稱安息香酸的防腐劑「苯甲酸」，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品，用量為0.6 g/kg以下，但不得使用於豆腐產品及豆漿。
台北市衛生局提醒消費者，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗；或煮熟食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。