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彰化縣衛生局公布豆製品抽驗結果

大成報/ 2015.08.13 00:00
【大成報記者張秦華/彰化縣報導】彰化縣衛生局為維護豆製品之安全衛生,特於104年7月針對轄內傳統市場攤商、餐飲店及加工製造場所進行豆干製品抽驗,共抽驗豆干、黑豆干、五香豆干及豆干絲等20件產品,檢驗殺菌劑、防腐劑及規定外色素等項目,檢驗結果有10件不合格,不合格情形包括檢出殺菌劑過氧化氫陽性(標準:不得殘留)及防腐劑苯甲酸超量(標準:0.6g/kg以下),對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外,均已移請業者所轄衛生局進行追查及處辦。

衛生局表示,豆製品檢出過氧化氫殘留及苯甲酸超量,已違反食品安全衛生管理法第18條規定,依法可處以3萬元以上300萬元以下罰鍰。

過氧化氫俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐、使食品有Q感等用途,依法規規定,過氧化氫可使用於魚肉煉製品及除麵粉及其製品以外的食品,但是食品中不得殘留。過氧化氫具有強氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害,食用多了會引起頭痛、嘔吐等症狀;另苯甲酸雖為合法可添加於豆皮豆乾類之食品添加物防腐劑,但攝入過量苯甲酸,會刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題。

縣衛生局呼籲,豆製品為高蛋白質的食品,很容易腐敗變質,購買時最好選擇有良好冷藏設備及商譽良好之商家購買,在選購豆製品時,應注意勿選擇顏色太白之豆干絲或顏色太黃太鮮豔之豆干產品,如購買完整包裝豆干產品時,則應注意產品包裝是否有破損,標示是否完整、有無過期等,購買後,如未立即烹煮食用,應放入冰箱冷藏,以確保購買產品之安全。

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