競賽項目：中式烹飪 -- 商務宴
據大賽組委會介紹，本屆「錦江杯」職業技能大賽將以中式烹飪的商務宴作為競賽項目，分為初賽和決賽兩個階段。按照競賽要求，選手們將提供包括熱菜、冷菜、點心和湯在內的「每人每商務宴」，運用多樣的烹飪方法、打造口味純正、刀工整齊的菜品，無論從葷素、色彩、味覺等各方面，都要搭配合理、菜量合適。菜單設計要求實用、成本合理可控，菜品需傳承與創新有機結合，既充分體現酒店特色，又突出綠色環保、營養健康的理念。此外，大賽還對菜餚擺盤提出了要求：器皿成套、美觀大氣，點綴飾品可食用，主題突出。
第四屆「錦江杯」職業技能大賽由錦江國際（集團）有限公司主辦、上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司承辦，錦江國際酒店事業部所屬錦江國際酒店管理有限公司、錦江（北方）管理有限公司、錦江都城管理有限公司、州逸酒店和度假村集團、合資委託和外管酒店等全國範圍內約90家酒店企業共同參與，各單位將根據競賽方案結合酒店實際，制定初賽方案。經過各環節的綜合評定，大賽組委會將從初賽企業中選拔20支隊伍參加決賽。
錦江國際酒店管理有限公司首席執行官張曉強先生表示，在酒店行業轉型的關鍵時期，餐飲人才作為實踐者和推動者發揮著尤為重要的作用。為了引導人才向著符合現代餐飲行業需求的方向發展，本次烹飪技能大賽從賽制以及評判機制上都做出了革新。希望通過開展職業技能大賽活動，引導企業一線員工成長起來，成為一名技術過硬的餐飲技能人才，共同促進企業經營服務水平不斷提高、共同創建技能人才成長環境與和諧氛圍。
另據大賽組委會介紹，第四屆「錦江杯」職業技能大賽決賽將於11月底舉行，最終將角逐出最佳商務宴、優秀組織獎等團體獎項，以及熱菜、冷盆、點心、湯等單品獎項。
關於錦江國際酒店管理有限公司
錦江國際酒店管理有限公司管理著全中國120家星級酒店，客房數超過35,000間，足跡遍佈中國76個省會城市。錦江國際酒店管理有限公司運營著一系列酒店品牌，有全新奢華的J品牌、面向精英人士的豪華五星品牌、時尚簡約四星商務品牌。
錦江國際（集團）有限公司（簡稱「錦江國際集團」）是中國規模最大的綜合性旅遊企業集團之一。集團以酒店管理與投資、旅行服務及相關運輸服務為主營業務，也積極參與不動產，貿易和金融業務。錦江國際集團的核心產業是錦江國際酒店集團，上海錦江國際酒店（集團）股份有限公司（「錦江酒店」）是中國領先的酒店集團，主要從事星級酒店營運與管理、經濟型酒店營運與有限服務式酒店品牌等業務。本集團在全球範圍內擁有或管理的酒店合計1,767家，客房總數超過25.8萬間。其中中國境內所擁有或管理的已開業及籌建中的酒店共1,339家，遍及中國31個省、自治區和直轄市約310個城市。
每一家錦江酒店都充分體現當地的特色文化。錦江國際酒店管理有限公司，其專業的酒店管理背景和卓越的熱情，致力於為客戶提供高性價比的酒店服務。錦江品牌始建於20世紀的二十年代，核心競爭力近年來迅速提高。同時，公司的酒店管理團隊具有廣泛的國際酒店就職經驗和背景。公司現正處於快速發展期，目標是持續加強錦江品牌影響力，最終成為國際知名酒店管理品牌。
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消息來源 錦江國際酒店管理有限公司