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胰島素阻抗釀糖尿病 吃低GI料理

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2015.08.06 00:00

如果你是經常外食、喜歡西式飲食等飲食習慣的人,小心陷入「飲食3高」風險!即容易出現高GI、高油脂、高糖份等問題,更危險的是,如果未加以控制,恐埋下「胰島素阻抗」的危險因子,成為罹患糖尿病的高危險群!

針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食,目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理。

罹患「胰島素阻抗」的人往往會出現體重增加、體脂肪貯存、不容易瘦,還有高血糖、血壓上升、血中三酸甘油酯濃度增加、嗜睡、腸脹氣等症狀。尤其千萬別輕忽胰島素阻抗問題,因為胰島素阻抗是進入糖尿病的前一個步驟,主要即與高GI、高脂飲食有關。

胰島素阻抗不輕忽 恐釀糖尿病

發生胰島素阻抗時,葡萄糖因為沒辦法順利進入細胞裡,血糖濃度不容易降下,此時,胰臟的Beta-細胞依然感應到高血糖,而持續放出胰島素,所以,有胰島素阻抗的人,血糖與胰島素濃度經常會比正常人來得高,因此也容易罹患糖尿病,尤其是第二型糖尿病。

營養師程涵宇提醒,避免胰島素阻抗釀成糖尿病,應該儘量避免攝取過多高GI飲食。

根據國際糖尿病聯盟(IDF)一項2014年公佈的最新數據顯示,台灣糖尿病盛行率為9.92%,將近台灣每10人就有1人罹患糖尿病,更有94萬糖尿病患是尚未被診斷出來。營養師程涵宇表示,從居家營養照護訪視發現,在諮詢的案例中發現,約2至3成的人有血糖問題,而最大的問題來自於飲食習慣及營養攝取偏差。長期營養不均衡,很可能會導致「胰島素阻抗」,而產生頭暈、嗜睡、體重增加等不明顯徵兆。

患者分享預防糖尿病,平時應該避免攝取過多高GI飲食。

胰島素阻抗不僅會增加心血管疾病、非酒精性脂肪肝、高尿酸血症、多囊性卵巢症候群等疾病罹患率,更是罹患「第二型糖尿病」的危險因子」。因此,必須注意日常飲食中正確且有效的攝取均衡營養。

預防糖尿病 避免攝取過多高GI飲食

營養師程涵宇提醒,避免胰島素阻抗釀成糖尿病,應該儘量避免攝取過多高GI飲食,包括:白吐司、玉米脆片等,都會造成飯後血糖快速增加,容易引起飢餓感、增加進食量。同時,血糖快速上升會導致胰島素大量分泌,容易促進血液中的脂肪合成。

1名35歲的林先生因為工作關係,時常應酬喝酒,三餐都是外食,且習慣每天喝兩杯含糖飲料解渴,長期下來營養不均衡、血糖過高,結果健康檢查時發現,居然罹患糖尿病。其實,患者早就有胰島素阻抗的現象,像是出現容易飢餓又嗜睡,體重也快速下降,以為只是工作勞累造成,而沒有多注意。

營養補充品入菜 低GI創意料理

藝人林美秀也分享自己的阿嬤生前即是糖尿病患者,而且有截肢,她曾經於阿嬤生前最後一周幫她沐浴,赫然發現阿嬤的腳部大拇指傷口一直都無法癒合,潰瘍的傷口讓她看的心驚膽顫,「我都已經摸到骨頭了,覺得應該要再去看醫生,結果到了醫院,兩個星期阿嬤就走了」。她還感慨的表示,以前阿嬤那個時候沒有特別的營養品可照顧。

藝人林美秀在廚師指導下示範一道將營養補充品入果汁的「夏日清流鮮果飲」。

針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食,目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理,程涵宇營養師則擔任顧問把關,把握「營養均衡、低GI」的健康標準,讓一般人及糖尿病患者都能夠放心、開心地「同桌」用餐。

林美秀在廚師指導下示範一道「夏日清流鮮果飲」:

【食譜示範/夏日清流鮮果飲】

材料:火龍果1顆(50克)、芒果1顆(50克)、檸檬1片。

做法:

1.火龍果加入冰塊攪打成泥坐底層。

2.芒果攪拌成泥作第2層

3.切少許芒果果肉放第3層,再擺上檸檬完成裝飾。

營養成分:

熱量:228大卡、蛋白質:9克、脂肪:11.5克、醣類:12.5克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/315/27969

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