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自己做好安心!3款甜點輕鬆學

華人健康網/圖文提供/VOGUE 2015.07.24 00:00

近年來食安風暴讓大家人心惶惶,不禁開始注重飲食中的成分、添加物和製作過程,也因此帶起DIY在家動手做的風氣,原料和過程都由自己選購、監督,不但更加安心,邀請家人、朋友或小孩共同參與也是一項增進感情的活動。

以下3種30分鐘內可以完成的夏季甜點,除了材料容易採買外,做法也相當簡單,適合大家同樂一起動手製作,下次大夥一起野餐時更能大獻手藝囉!

★瑪德蓮

準備時間:冷藏1晚 烘烤時間:17分鐘。

器材:瑪德蓮蛋糕模1個(可用較深的金屬湯匙代替)。

食材:奶油220公克、麵粉220公克、泡打粉2/3包、雞蛋4顆、白砂糖250 公克、香草精1小匙。

步驟:

前一天:混合麵糊

1.先將奶油融化。將蛋、糖、香草精放入沙拉碗或攪拌機的攪拌盆內拌勻,混入一起過篩的麵粉和泡打粉,加入融化奶油,繼續攪拌至麵糊質地光滑如緞。

2.最理想的做法,是在烤模填入約2/3滿的麵糊,放入冰箱冷藏一晚(你也可以將麵糊放冰箱冷藏一晚,隔天再填模)―這樣可以讓烤出來的瑪德蓮肚臍凸得更明顯。

第二天:烤箱預熱至160℃(刻度5-6)後,送入烤箱烘烤17分鐘。

★罌粟籽綠檸檬磅蛋糕

準備時間:15分鐘 烘烤時間:45分鐘。

器材:長24-26公分的長方形烤模1個。

食材:白砂糖240公克、雞蛋3顆、奶油40公克(室溫回軟)、麵粉185公克、泡打粉1包、鹽2小撮、全脂液態鮮奶油100 毫升、綠檸檬2顆(刨成皮屑)、罌粟籽25公克、葵花油2½大匙。

步驟:

1.烤箱預熱至165℃(刻度5-6)。將糖和蛋放入沙拉碗或攪拌機的攪拌盆內,以低速攪拌幾分鐘,直到糖蛋均勻混和並出現細緻泡沫,加入奶油繼續攪拌。

2.加入一起過篩的麵粉、泡打粉和鹽,輕輕攪拌均勻。加入鮮奶油、檸檬皮屑、罌粟籽和葵花油,用矽膠刮刀拌勻。

3.在烤模底部及內壁塗抹一層奶油,再均勻撒上一層薄麵粉,倒入麵糊,送入烤箱約30分鐘後,將溫度調降至145℃(刻度4-5),繼續烘烤15分鐘。

★抹茶費南雪

準備時間:10分鐘 烘烤時間:14分鐘。

器材:費南雪蛋糕連模1個。

食材:奶油65公克、糖粉115公克、杏仁粉55公克、泡打粉1小撮、抹茶粉2小匙、麵粉35公克、蛋白2顆、罌粟籽2小平匙。

步驟:

1.用微波爐或小鍋加熱融化奶油。烤箱預熱至160℃(刻度5-6)。將糖粉、杏仁粉、泡打粉、抹茶粉和麵粉放入大碗內均勻混合。

2.在沙拉碗或攪拌機的攪拌盆內以低速打發蛋白,接著一點一點加入混合粉料,最後加入融化的奶油,邊加邊攪拌,直到麵糊混拌均勻。

3.在烤模底部及內壁塗抹一層奶油(矽膠烤模不需抹油),倒入麵糊,送入烤箱烘烤14分鐘。

補充:費南雪蛋糕模

*傳統費南雪蛋糕模的尺寸是9.5×5公分左右的長方形或直徑7.5公分的圓形。

*烘烤迷你費南雪可使用直徑3公分的半球狀矽膠烤模。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/27720

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