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新台北印象! 市府推牛軋糖打造「台北餅」

TVBS/ 2015.07.22 00:00
除了鳳梨酥,還有什麼最能代表台北?台北糕餅公會要推出新伴手禮,從傳統狀元糕、綠豆糕還有牛軋糖去遴選,最後牛軋糖脫穎而出,糕餅師傅發揮創意包進馬卡龍、泡芙,甚至月餅裡要打造台北餅,但實際上街詢問民眾接受度,有法國人認為牛軋糖太國際化,只會讓他想起故鄉,普遍認為牛軋糖恐怕無法超越鳳梨酥代表性。 牛軋糖包進馬卡龍,或是放進泡芙裡增添西式風格,也能做成牛月餅顛覆傳統口味,牛軋糖口感鬆軟不黏牙,是很多遊客伴手禮新選擇!台北糕餅工會現在找來糕餅師傅發揮創意,要用它來打造「台北餅」,希望取代鳳梨酥成為新台北代表物。 台北市民vs.記者:「(牛軋糖)也是可以啦,因為就台北出現比較多,比起鳳梨酥?鳳梨酥比較好。」 想顛覆台北印象不容易,除了牛軋糖,傳統狀元餅還有綠豆糕也是「台北餅」基底遴選選項之一,最後牛軋糖因為容易保存又有國際化脫穎而出,只是上街問問外來客…。 法國人:「這個(有台北感),因為(綠豆糕)是綠色的,讓我想到日本的抹茶,至於牛軋糖…,它讓我想到我的故鄉(法國)。」 第一印象要代表泰北,法國人剔除家鄉味牛軋糖,還有感覺很日本的「綠豆糕」,相中狀元糕,河南的這位觀光客雖然選了牛軋糖,卻有但書…。 大陸河南人:「用牛軋糖做台北餅…,我覺得還好吧,我們一下子有點接受不了,總覺得餅的話應該是用鳳梨酥,或用酥餅來做會更好一些。」 台北糕餅公會理事長吳官德:「保存要夠久,而且進關不會被海關刁難,所以不能有蛋黃,也不能有肉類的東西,所以我們選上牛軋糖。」 如何讓牛軋糖擺脫傳統,化身成獨一無二「台北餅」,牛軋糖的全新風貌,考驗糕餅師創意。

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