新台北印象！　市府推牛軋糖打造「台北餅」

除了鳳梨酥，還有什麼最能代表台北？台北糕餅公會要推出新伴手禮，從傳統狀元糕、綠豆糕還有牛軋糖去遴選，最後牛軋糖脫穎而出，糕餅師傅發揮創意包進馬卡龍、泡芙，甚至月餅裡要打造台北餅，但實際上街詢問民眾接受度，有法國人認為牛軋糖太國際化，只會讓他想起故鄉，普遍認為牛軋糖恐怕無法超越鳳梨酥代表性。 牛軋糖包進馬卡龍，或是放進泡芙裡增添西式風格，也能做成牛月餅顛覆傳統口味，牛軋糖口感鬆軟不黏牙，是很多遊客伴手禮新選擇！台北糕餅工會現在找來糕餅師傅發揮創意，要用它來打造「台北餅」，希望取代鳳梨酥成為新台北代表物。 台北市民vs.記者：「(牛軋糖)也是可以啦，因為就台北出現比較多，比起鳳梨酥？鳳梨酥比較好。」 想顛覆台北印象不容易，除了牛軋糖，傳統狀元餅還有綠豆糕也是「台北餅」基底遴選選項之一，最後牛軋糖因為容易保存又有國際化脫穎而出，只是上街問問外來客…。 法國人：「這個(有台北感)，因為(綠豆糕)是綠色的，讓我想到日本的抹茶，至於牛軋糖…，它讓我想到我的故鄉(法國)。」 第一印象要代表泰北，法國人剔除家鄉味牛軋糖，還有感覺很日本的「綠豆糕」，相中狀元糕，河南的這位觀光客雖然選了牛軋糖，卻有但書…。 大陸河南人：「用牛軋糖做台北餅…，我覺得還好吧，我們一下子有點接受不了，總覺得餅的話應該是用鳳梨酥，或用酥餅來做會更好一些。」 台北糕餅公會理事長吳官德：「保存要夠久，而且進關不會被海關刁難，所以不能有蛋黃，也不能有肉類的東西，所以我們選上牛軋糖。」 如何讓牛軋糖擺脫傳統，化身成獨一無二「台北餅」，牛軋糖的全新風貌，考驗糕餅師創意。