澎湖縣衛生局是在本月1日前往轄內的超商和商家等5家抽驗所販售的涼麵，抽驗包括硼酸、過氧化氫、大腸桿菌與大腸桿菌群等，其中2家市區在地製作販售涼麵業者，大腸桿菌群高達1萬1000和2100MPN/g，已要求業者停售和改善工作環境，近期內再進行抽檢，其餘超商銷售的3種涼麵均與規定相符。
澎湖衛生局指出，熟食食品每公克中，大腸桿菌群最確數應在1000以下（MPN/g），大腸桿菌最確數不得檢出，這是監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。
衛生局表示，超標雖不至於直接致病，卻顯示產品的衛生狀態不佳，在製作過程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的衛生不佳所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。