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全民外食健康風 添加L-阿拉伯糖產品倍出

台灣好新聞/ 2015.07.17 00:00
記者王郁淳/台北報導

馬卡龍、草莓蛋糕、布朗尼…加了糖的甜食,就是令人難以抗拒!高糖飲食常讓人聯想到會增加代謝負擔,坊間常常出現寡糖、黑糖…等糖類取代品,還是難擋消費者斤斤計較著糖類吸收量的健康趨勢!不願意犧牲口感,又希望能達到健康效果,使用L-阿拉伯糖風氣悄然而生。

「L-阿拉伯糖」為唯一可以抑制蔗糖吸收的天然糖﹗L-阿拉伯糖,很少以單糖形式存在,在蘋果、胡蘿蔔、玉米及小麥等天然植物中以雜多糖的形式存在,其最具代表性的生理作用是優選性抑制小腸中蔗糖酶的活性,因此,可以控制因攝入蔗糖(在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而導致的血糖升高,此功能稱為抑制雙糖水解的降糖作用,L-阿拉伯糖口感近似砂糖,早於2008年已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批准列入健康食品添加劑。

美國惠爾通蛋糕裝飾在台教師邱米粒老師指出:「烘焙時使用砂糖添加少量L-阿拉伯糖,製作順序及烤焙時間都不需要改變,也不會改變成品的口感,在產品製作上相當方便,深受烘焙業者喜愛。」堅持現煮砂糖添加L-阿拉伯糖「茶水印」業者表示:「現在消費者對產品來源越來越講究,審視茶葉來源已經是基本配備,選用健康的糖又不失去飲品的風味,還能增加體內益生菌養分,將是飲品市場的下一波新藍海!」

全民健康風掀起L-阿拉伯糖使用熱潮,讓消費者能享受美食,也解決了糖類攝取過量的問題,減低身體負擔。

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