核心提示：黑豆的營養成分豐富，蛋白質含量高達49.8%，另外還含大豆黃酮、大豆皂醇、蛋白質、維生素B群、胡蘿蔔素、葉酸、鐵礦質元素、維生素B1等，有「豆中之王」的美譽。
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、產後風疼，可解藥毒，制風熱而止盜汗，有黑髮以及延年益壽的功能。
黑豆烏雞湯
材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，鹽適量。
做法：
1、烏雞洗淨備用。
2、黑豆放入鐵鍋中炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
4、鍋中加入適量清水燒沸後，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入適鹽量即可。
功效：補血養顏，烏髮，養心安神。
黑豆雪梨排骨湯
材料：雪梨2個，黑豆大半碗， 排骨500克，枸杞20顆，薑3片，鹽適量。
做法：
1、黑豆洗淨，用清水浸泡2-3小時。
2、雪梨洗淨削皮去芯，每個切4瓣。
3、枸杞洗淨稍浸泡。
4、排骨洗淨後汆燙。
5、將所有材料，放入鍋中大火煮20分鐘後，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：補腎滋陰，生津潤燥。
資料來源：39健康網www.39.net
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