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「多彩貴州」展現原汁原味黔菜文化,台北國賓推出貴州美食節!

大成報/ 2015.07.16 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】你知道黔(貴州)菜的特色是甚麼嗎?為了讓台灣人更多的瞭解貴州美食,通過美食進一步的發現貴州、認識貴州,貴州旅遊局特地在「2015台灣美食展」上設館並大規模組團參展,將貴州特有的美食文化、辛香特色食材介紹給台灣民眾,貴州也是「2015台灣美食展」唯一的大陸參展單位。同時,貴州旅遊局還與國賓大飯店臺北、新竹、高雄三館合作,在「2015台灣美食展」期間推出「貴州美食節」,讓台灣民眾有機會一嚐正宗的黔菜料理。

貴州旅遊局高度重視此次台灣美食展,一舉租下美食展20個攤位,由貴州旅遊局長傅迎春親自率領40名團員來台,以「多彩貴州」為主題,通過豐富多彩的食材展示、美食展演體驗,向臺灣民眾呈現貴州的好山好水好生態和精彩多姿的民族文化。

台灣觀光協會、貴州旅遊局與國賓大飯店今天(7/16日)舉辦「黔所味聞-多彩貴州暨國賓大飯店貴州美食節記者會」,正式推介「多彩貴州」館及「國賓大飯店貴州美食節」活動。出席記者會的貴賓包括:台灣觀光協會賴瑟珍會長、貴州旅遊傅迎春局長 台北國賓大飯店李維毅總經理、海峽兩岸旅遊交流協會滿宏衛主任等。

貴州旅遊局表示,以「多彩貴州」為主題的貴州館,將呈現獨特的貴州多元民族風彩,展館以稻草架、玉米、辣椒串等傳統元素裝飾,展示大批的貴州獨有的辛香食材、食器等,讓民眾對貴州美食文化有更深一層的認識;現場還擺置貴州少數民族傳統的長桌宴,提供民眾體驗。在美食展期間,將安排專程來台的“多彩貴州風”民族歌舞表演,來自貴州的師傅將在現場製作傳統貴州美食,提供民眾試吃品嘗原汁原味的黔菜。還有以素席民間製作人謝鳴女士為代表的非物質文化遺產傳承人,現場演繹道菜素席、糕粑稀飯、土家油茶、豬兒粑等貴州民間特色小吃製作工藝,這些工藝已在貴州傳承幾百上千年,能夠體現貴州美食的歷史與文化。

以貴州聖豐酒店總經理盧永廉率領的廚師團隊,在今天的記者會現場表演烹製雷家豆腐圓子、酸湯魚、黔味活沙蝦等傳統貴州美食,為「國賓大飯店貴州美食節」活動暖身。盧永廉自1999年由國際品牌酒店高管來到貴州,就深深地愛上這片土地,他們對貴州大山深處的傳統飲食和藏於深閨的山珍食材的田野調查從未間斷過,在五星級大酒店演繹出不可思議的“野滋味”。這支廚師團隊在黔菜的挖掘、創新、開發、提升上有獨到的心得和見解,並在實踐過程中得以張揚。記者會也安排台灣知名美食作家、也是貴州旅遊文化形象大使的陳念萱,與知名貴州美食專家申敏進行對談,對黔菜的形成、特色、現狀作更為深入地介紹。

「國賓大飯店貴州美食節」自7月17日至26日,在臺北國賓川菜廳、新竹國賓玖樓、高雄國賓川菜廳同步推出。為了籌備「國賓貴州大飯店美食節」,國賓大飯店特別派出多名種子廚師,前往貴州考察、研習及交流廚藝,部分特殊食材、香料也從貴州專程進口,美食節推出包括:貴陽絲娃娃、黔味活沙蝦、都勻密製排骨、貴陽豆腐丸子、凱裡酸湯魚、貴陽腸旺麵、花溪牛肉粉、高山天麻盜汗雞、銅仁醬椒扒龍蝦配茅臺鵝肝…等台灣較少見的傳統貴州佳餚,歡迎民眾在盛夏時節,一嚐貴州特有的酸辣辛香料理,體驗不一樣美食文化。

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